瑶柱清鸡汤竹笙秋耳、葱姜爆炒鸡柳、烧汁美极鳕鱼

瑶柱清鸡汤竹笙秋耳

食材&配料：

小秋耳350克、竹笙20克、老鸡1只、精瘦肉2斤、清鸡汤适量、西兰花1朵、盐3克

做法：

1. 将老鸡斩好，瘦肉切成小块，焯水后过凉，加瑶柱粒清炖3-4个小时成清鸡汤
2. 将西兰花焯水，竹笙、小秋耳泡发洗净，用热水焯熟倒出
3. 清鸡汤慢火煮开，调味后倒入焯熟的竹笙、小秋耳，一同慢火煮开，出锅滴入几滴花生油即可

葱姜爆炒鸡柳

食材&配料：

鸡腿肉500克、葱姜5克、彩椒1克、生粉2克、XO酱2克、生抽2克、盐2克

做法：

1. 将鸡腿肉取肉，用刀改成长条成鸡柳
2. 将改好刀的鸡柳用盐、生抽等调味料腌制，再用平底锅煎香煎至金黄至九成熟
3. 姜片用油拉焦倒出，倒入葱段XO酱，注入煎好的鸡柳快速调味勾芡翻炒均匀出锅装盘即可

烧汁美极鳕鱼

食材&配料：

鳕鱼500克、彩椒粒1克、蒜、姜、葱、菜心、鸡蛋黄、脆浆粉、黑椒碎、生粉水、烧汁、生抽、盐、老抽、豉油、蜂蜜

做法：

1. 将银鳕鱼用刀改成小正方形，加盐、蛋黄、生抽腌制入味，撒入脆浆粉拌匀备用
2. 菜心焯水装入器皿中彩椒粒滑油
3. 将拌匀的银鳕鱼倒入预热油温中炸硬身捞起控油，倒入姜、蒜、葱、黑椒碎、炸好的银鳕鱼，加入调味料勾芡翻炒均匀滴入蜜糖，撒入彩椒粒面即可