《本草纲目》中的“千金菜”，钾含量极高，孩子常吃个子高又聪明

生活中离不开蔬菜，它不仅可以丰富我们的胃口，也能提供非常多的营养物质，让身体变得更加健康。在所有的蔬菜中，钾元素是多数蔬菜都具备的，甚至有些钾含量极高，就好比今天咱们要说到的这种蔬菜，莴笋。

莴笋也叫莴苣，原产自于西亚，隋朝时候传入中国，它不仅有膳食作用，而且还有药用价值，能帮助消化，促进肠蠕动，因为含有大量的钾，因此能改善消化系统，促进食欲等等。所以在李时珍的《本草纲目》中，被称为“千金菜”。

莴笋很多人在食用的时候会把叶子扔掉，其实叶子的营养成分要比根茎要丰富得多，如果每天吃200克的莴笋叶，即可满足胡萝卜素的需要，吃500克的莴笋叶，即可满足维生素C的需要，尤其是小孩子，对于生长发育有很好的帮助。

莴笋是一道清脆爽口的菜肴，烹饪过程简单营养就好，不需要过于繁琐的烹饪方式，这样反而会让营养流失，今天就给大家分享3种莴笋好吃的做法，清爽可口，无论是下酒还是下饭，都是不错的选择。

【清炒莴笋】

主要食材：莴笋、鸡蛋、红椒

1、莴笋去皮切段，然后先切成薄片，再切成细丝备用，在准备一小块红椒切成细丝备用。

2、热锅倒油，将蛋液炒成鸡蛋块，炒好后盛出备用。

3、锅里放点蒜末炒出香味，然后下入莴笋和红椒翻炒至断生，接下来开始调味，加入盐和鸡精，然后倒入鸡蛋块翻炒均匀就可以出锅了。

这道菜不需要太多的调料，保留莴笋的清香味道，炒好后装盘就可以享用了，一道简单好吃的莴笋炒鸡蛋就做好了，如果大鱼大肉吃腻了，不妨试试。

【活捉莴笋】

主要食材：莴笋、豆芽、干红椒、大蒜、生姜

1、莴笋去皮后切断，然后再切成薄片，放入清水里，加上一勺盐，浸泡10分钟。

2、豆芽开水中焯水2分钟，捞出备用。

3、生姜、大蒜切成末，干红椒切小段放入碗中，淋上热油后，加盐、香醋、鸡精、生抽、味精、红油搅拌均匀

4、豆芽摆在盘子中间，上面铺上泡好的笋片，然后淋上料汁即可。

这样做的凉拌莴笋口感酸香，清脆又爽口，搭配上豆芽，越嚼越香，越嚼越好吃，当下酒菜非常的美味。

【腌莴笋】

主要食材：莴笋、大蒜、小米椒

1、莴笋去皮切成4厘米左右的长条，然后加盐抓拌均匀，腌制上1个小时。

2、锅中倒入生抽、米醋、清水，3种料都是一样的量，然后放冰糖，花椒，八角，香叶，大火煮开，煮出香味之后放凉备用。

3、莴笋腌好后，冲洗干净，然后放上大蒜、小米椒、淋上料汁，腌制6个小时就可以吃了。

莴笋非常容易入味，所以腌制的时间不宜过长，时间长了虽然味道很好吃，但是颜色会变黑，影响卖相。

用最简单的 食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会给您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！