买羊肉,先验皮再选肉,学会4个技巧,保证新鲜优质,一挑一个准

买羊肉,先验皮再选肉,学会4个技巧,保证新鲜优质,一挑一个准

大家好,感谢阅读我分享的文章,今天我要和大家说的是:『买羊肉,先验皮再选肉,学会4个技巧,保证新鲜优质,一挑一个准!』

羊肉被称为“冬令补品”,马上就要入冬了,很多人都想要买点羊肉补一补。羊肉的肉质细嫩,营养丰富,好吃不油腻,深受人们的喜爱。

羊肉的做法很多,比如炖羊肉、烤羊肉、羊汤等,不管怎么做都鲜香美味。

其实,羊肉好不好吃,关键看会不会挑羊肉,优质的食材才能烹饪出鲜美的菜肴。羊肉都有一股令人讨厌的膻味,但不同的羊肉膻味也不一样。羊肉有山羊肉、绵羊肉之分,很多人都分不清楚。还有人连新不新鲜都不会看,买了这样的羊肉,肯定不会好吃。

怎么样的羊肉才是新鲜优质的?今天我就和大家分享买羊肉的技巧。无论什么羊肉,先验皮再选肉,牢记4点,保证都是新鲜肉,一挑一个准。

市面上的羊肉有鲜肉、冷冻肉2种,挑选方法也不一样,先来说说如何挑选鲜羊肉。

【鲜羊肉】

1、验肉皮

肉皮是肉的保护层,是检验肉新不新鲜的关键。要是肉皮上出现红色小点,要么不新鲜要么质量差,再便宜也不要买。要是肉皮白净,没有小红点,就是比较新鲜优质的羊肉,然后再看肉质好不好。

2、看肉色

如果羊肉的瘦肉部分颜色鲜红,脂肪部分鲜白或略微泛黄,光泽度高,说明是新鲜羊肉。如果颜色暗红或深红,说明是放了很久的羊肉了。

另外,如果羊肉的颜色发白,八成是肉贩子注了水了,这种肉不要买,别花冤枉钱。

3、摸手感

羊肉的弹性好,按压后能迅速回弹,恢复原状,就是新鲜羊肉。弹性差或没弹性,按压后无法恢复,说明是羊肉放时间长了,非常不新鲜。

4、闻味道

新鲜羊肉只有一股很浓的羊膻味,没有其它异味。而放了很久的羊肉,羊膻味变淡。如果是被处理过的羊肉,还会有酸味、臭味等异味,一闻就知道不新鲜了。

【冷冻羊肉】

1、看颜色

把冻羊肉解冻,看羊肉的颜色。如果颜色鲜艳、光泽度高,脂肪洁白,说明比较新鲜。如果颜色稍暗,光泽度低,脂肪略黄,说明质量稍差。如果是颜色暗沉,没有光泽,脂肪发黄,说明质量非常差。

2、摸手感

解冻后的羊肉,如果微微湿润,没有黏黏的感觉,总体比较干燥,说明质量比较好;要是表面非常干燥,说明冻了很久了。要是表面有黏液,说明是羊肉已经变质了。

3、看肉汤

用冻羊肉炖汤,如果汤色清澈,味道鲜香,表面有很多油脂,说明是质量较好的羊肉。如果汤色发黑,有很多暗红色的杂质漂在水面上,没什么油脂,说明羊肉质量差。

天冷了,买了羊肉一定要炖一锅羊肉汤,鲜美好喝,还能滋补御寒,非常舒服。

但很多人炖的羊肉汤色不浓白,颜色发黑,膻味重,没鲜味。其实是方法错了,加了不该加的调料。炖羊肉,一定不要放八角,加了它,羊肉不鲜膻味重,羊汤也发黑。做清炖羊肉,冷水下锅,加大葱、生姜即可,保证鲜美。

(0)

相关推荐