几毛钱一斤的“小人参”正在新鲜上市,炖煮腌炸都好吃,比莲藕还养人!
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不知道大家有没有发现,秋天尽管每天多喝水,但是仍然觉得口干舌燥。这说明干燥的秋天光靠喝水止渴是不够的,需要多吃一些清热润燥的食材来缓解秋燥。
萝卜就很合适。民间它号称“小人参”,是人人吃的起的平价滋补品,一斤才几毛钱,煮一煮清香营养,比莲藕还养人。来看看萝卜的做法吧!
推荐做法1:
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清炖牛肉萝卜汤
食材
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牛肉 1000克 / 白萝卜 1个 / 生姜 1块 / 葱花 适量 / 料酒 1勺 / 盐 适量 / 胡椒粉 适量 / 味精 几粒 /
制作步骤
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1、牛肉切小块放清水里漂,换几次水,漂净血水,放冷水锅里煮沸后加入1勺料酒,煮5分钟后捞出。
2、流水冲洗干净,沥干水。
3、牛肉放入瓦煲,加入大半清水,大火烧开后,撇去上面浮沫,下入姜片,转最小火盖盖煲1.5―2小时。
4、时间到,揭盖,下入去皮切块的白萝卜,继续煲20分钟,至萝卜稍透明状即可。
5、煲好了,满室飘香,调入适量盐和胡椒粉即成,可以加少许味精。
推荐做法2:
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糖醋爽脆腌萝卜条
食材
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白萝卜 5斤 / 胡萝卜 1斤 / 盐 50克 / 生姜 2块 / 大蒜 5瓣 / 白砂糖 300克 / 白醋 50毫升 / 凉白开水 350毫升 / 柠檬汁 适量 /
制作步骤
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1、分别将白萝卜、胡萝卜去皮;
2、然后再将去皮的白萝卜、胡萝卜洗净;
3、分别将白萝卜、胡萝卜切条;(萝卜条粗细根据个人爱好切,如果厚一些的,在腌制时间适当延长)
4、加入50g盐;
5、用手掌揉一下萝卜条,为的是让盐均匀的裹在每根萝卜条上;
6、静置,腌制两个小时, 为了是把萝卜里的水分腌出来;
7、萝卜条腌制两小时后,用漏勺把腌制好的萝卜条装入另外一个盆子,腌出来的咸萝卜水留用!(注意:千万不要倒掉腌制出来的咸萝卜水哦!)
8、将大蒜瓣去皮,生姜洗净,切片待用;
9、将称好的白糖倒入面盆中,再加入一瓶(500ml)白醋;
10、倒入事先准备好的凉开水;
11、再把切好的大蒜、生姜片加入调料水中;
12、这个时候用到刚才萝卜条腌出来的咸萝卜水啦!把它们倒进刚才调好的调料水中;
13、加入秘密武器—柠檬汁,加入柠檬汁可以去萝卜的涩、辣味哦!
14、腌制调料准备好后,倒入萝卜条中;
15、用漏勺在萝卜里搅拌一下,让调料水均匀的裹在每根萝卜条上;
16、将白、红萝卜和调料汁水一起装进事先洗干净的玻璃罐中;(切记:最好用玻璃罐腌制萝卜条,塑料的对身体不好)
17、将玻璃罐盖子盖好,然后放在阴凉的地方,腌5-7天左右,就入味了。期间可以把萝卜条翻两次,防止上面的萝卜条不够入味。
推荐做法3:
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红烧白萝卜
食材
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白萝卜 450克 / 青蒜 10克 / 生抽 1匙 / 老抽 1匙 / 盐 3克 / 糖 2克 /
制作步骤
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1、白萝卜洗净,切片。
2、锅中倒油,倒入白萝卜炒2分钟,倒入生抽,老抽,糖,翻炒。秋日没下霜前的萝卜吃上去会有一些苦味,加些糖可以去除这些不愉快的味道。
3、加入开水,煮滚,就可以开小火慢慢煨了。
4、20分钟后,开大火收汁。
5、放入青蒜叶,翻炒均匀。放入青蒜叶不仅能调味,更能增加红烧萝卜的风味和颜值。
6、装盘,就可以食用了。
推荐做法4:
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炸萝卜肉丸
食材
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猪肉 500克 / 白胡萝卜 半根 / 面粉 半碗 / 葱 4根 / 料酒 半汤匙 / 黑胡椒 少许 / 盐 适量 / 鸡蛋 1个 /
制作步骤
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1、食材准备:葱、白萝卜去皮、肉洗净、鸡蛋一个。温馨提醒:(肉有肥有瘦才好吃,图中肉差不多7分瘦三分肥,口感很好)
2、肉剁肉糜状,葱切碎,白萝卜切碎
3、加适量面粉、1个蛋清、盐小半勺、料酒小半汤匙、少许水、蚝油少许、黑胡椒少许、油少许,搅拌均匀再继续搅拌2分钟左右,下锅炸不会散哦!
4、锅中多放油烧热,筷子放进去有密集油泡就可以放萝卜肉丸了,左手利用虎口挤肉丸,右手用汤匙把肉丸放进锅里炸
5、炸至两面金黄捞出控油即可