香煎元贝配西兰花泥、芦花鸡、松茸薄荷芦笋鸡

【香煎元贝配西兰花泥】

食材&配料:

元贝100克、西兰花100克、洋葱粒、土豆粒、黑松露酱、盐、黑胡椒

做法：

1. 西兰花切小块焯水，黄油炒香洋葱粒和土豆泥加入西兰花用料理机打成泥，用盐、黑胡椒粉调味
2. 元贝解冻用厨房纸吸干水分，下入锅中煎至五分熟
3. 装盘后用黑松露酱点缀即可

【芦花鸡】

食材&配料:

芦花鸡700克、菜籽油100克、姜丁50克、蒜子30克、小米椒圈10克、请教全50克、盐10克、红烧酱油15克、米酒50克、姜粉2克、八角粉2克、红花椒粉2克、青花椒粉2克、白蔻粉2克、鸡精5克、味精5克

做法：

1. 将锅滑热放入菜籽油炸至金黄色，
2. 放入鸡炒白加盐、糖色、米酒、红烧酱油炒1分钟，加高汤没锅鸡肉
3. 放入香料粉小火煮10分钟倒入蒜子小米椒收干汤汁放辣椒圈蒜末出锅即可

【松茸薄荷芦笋鸡】

食材&配料:

鸡腿肉200克、松茸100克、薄荷叶碎5克、土豆100克、盐、马蹄20克、糖

做法：

1. 鸡腿肉碎、马蹄碎、薄荷叶碎、蛋清、生粉、盐和鸡粉拌匀备用
2. 土豆拍生粉，将处理好的鸡腿肉酿在土豆一面
3. 把酿好的薯饼鸡，土豆面放入锅中煎至两面金黄出锅
4. 松茸切片用黄油煎熟煎香
5. 青红椒料头煸香，下入煎好的松茸和薯饼鸡，加入调好的薄荷汁翻炒均匀即可