今日味道｜杭州西湖莼菜

纯正浙江农家味，朴实浙江家乡情

这是四叶草？NO!

小荷叶？NO!

芋艿叶？NO!

这个“小可爱”叫莼菜！

也可以叫马蹄草！

又或称连钱草！

很陌生对吗？

听小编说道说道呗！

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杭州西湖莼菜

原谅小编孤陋寡闻，

还以为是水里的浮萍呢！

多年生挺水或湿生草本植物，茎匍匐蔓生、顶端呈褐色、高5-45cm。节上生不定根与不定芽，逐渐长成直立茎，高15～30cm，质柔软，被疏生细毛。

沉水叶具长柄，圆盾形，直径2～4cm，柄长1.5～9cm，缘波状，草绿色。叶稀疏而互生，节上生出，纤细，被短柔毛，基部有托叶鞘；叶片近圆形或肾状圆形，背面密被贴生丁字形毛，全缘，长1~4cm，宽2~6cm，掌状5~9浅裂，裂片先端钝，三角形，边缘具钝缺齿，基部深凹心形，掌状叶脉较为明显，绿色，两面被紫色细毛；托叶圆心形，膜质。

讲人话：和荷叶差不多！

莼菜看上去普普通通，

事实上它有不错的药用价值

和食疗效果！

药用价值

药用价值1——《浙江天目山药植志》

【功用主治】治发痧，跌伤，扭伤。

【选方】

1. 治发痧：马蹄草四至五钱，加槛木、醉鱼草、大叶乌梢(豆科胡枝子)、仙鹤草各三至四钱。水煎，早、晚饭前各服一次。

2. 治跌伤、扭伤：鲜马蹄草根、蛇葡萄根。捣烂，拌酒糟，烘热歌伤处。

药用价值2——《中华本草》

具有明显的抗炎作用，能明显抑制大鼠甲醛性足跖肿胀，而其甙元之一的刘墩果酸抗炎作用则较弱。

【性味】味辛；微苦；性凉

【归经】脾，肺经。

【功能主治】驱风；解暑；活血消肿。主伤风感冒；中暑发痧；跌打损伤；烫火烫伤

【用法用量】内服：煎汤，9～15g；或泡酒。外用：适量，捣烂敷；或拌酒糟，烘热外敷；或煎水洗。

食疗效果

马蹄草不仅味道清香，营养也很丰富。它的嫩茎，嫩芽，卷叶周围都有白色透明的胶状物，含有较高的胶质和其他成分。据测定，每100克鲜马蹄草含蛋白质900毫克，糖分230毫克以及较多的维生素C和少量铁质。若以马蹄草与鲫鱼一起调羹，除味道鲜美外，还有消气止呕，治热疽，除疮毒等作用。

光说不练假把式！

关键问题还是

怎么吃！

用新鲜马蹄草可以制作“西湖莼菜汤”，“虾仁拌莼菜”和“芙蓉莼菜”等杭州名菜。

菜谱都在这里了！