腰果莴笋肉丁

腰果莴笋肉丁的用料瘦肉 100克 莴笋 1根腰果 30粒 盐 少许油 适量 鸡粉 少许味事达酱香鲜酱油 1小勺 胡椒粉 少许淀粉 1汤匙腰果莴笋肉丁的做法

步骤1   瘦肉洗净沥干水，切丁；

步骤2   肉丁放入碗中，调入盐、胡椒粉、鸡粉、搅拌片刻，再加上淀粉、最后加上少许食用油再次搅拌均匀，腌制20分钟左右；

步骤3   腌制肉丁的同时，取出酱油、莴笋、腰果；

步骤4   莴笋去皮洗净，切丁，腰果用清水冲洗一下，沥干水；

步骤5   热油锅，倒入腰果油爆片刻；

步骤6   表面焦黄色时捞起，放凉；

步骤7   继续热锅，原油炒肉丁，炒至肉丁表面发白；

步骤8   调入味事达酱油；

步骤9   翻炒片刻，让肉丁入味熟透；

步骤10   将肉丁铲起，放在一旁；

步骤11   倒少许油，加入上莴笋丁大火翻炒片刻；

步骤12   调入少许盐；

步骤13   倒入炒好的肉丁；

步骤14   熄火，倒进腰果拌匀即可铲起。

步骤15   成品图

步骤16   成品图

步骤17   成品图腰果莴笋肉丁的烹饪技巧腰果略炸片刻捞起，放凉后变得酥脆。出锅后撒在菜的上面也可，千万不要和其他食材同炒，否则软绵绵口感不好。肉丁腌制时加入了少许盐，炒过后最好先试试咸度再决定是否加盐。将莴笋换成西芹也可以，做法差不多，西芹要焯水去除涩味。