美食推荐：西式烤肉、鲜虾楚不揪、萝卜干拌鸽胗制作方法

西式烤肉

特点：突出蔬菜的清香和黑胡椒的味道。

主料：猪前膀肉20千克

辅料：胡萝卜丝250克、洋葱丝250克、芹菜段250克、香菜段250克

调料：盐500克、黑胡椒粉150克、料酒750克、白兰地100克

制作：

1、将整块肉用竹签扎眼。先将所有调料和辅料混合，用力揉搓使汁水渗出，再放入猪肉，腌制1小时至入味。

2、将腌好的肉捞出放入烤盘中，加入250克黄油抹匀，加水至肉的三分之一处，将烤盘放入270度－280度的烤箱内（烤面包用的电烤箱），烤1小时左右，中途翻一次，至水刚干黄油基本吸进时，即可取出，放凉之后改刀装盘，跟葱段、鲜柚瓣、黄瓜段上桌即可。

Q评：烤盘中加水的做法很好，采用半烤半蒸的方法，水干即好，烤肉成熟后内含汁水丰富，操作起来在时间、成熟度等方面都比较好把握。也可以把腌渍用的西菜丝铺在盘底，这样烤出后清香味更浓。

鲜虾楚不揪

原料：袋装保鲜楚不揪200克、虾肉茸50克、面糊200克、香葱粒5克、盐3克、鸡汁1毫升、色拉油各适量

制法：

把楚不揪洗净沥水后，切碎纳盆，加盐、鸡汁、虾肉茸、面糊和香葱粒调匀，然后入油锅煎定型呈饼状，改刀成块便装盘。

说明：楚不揪是河南豫东平原出产的一种树上结果的乡土食材。过去，农家常把它拌面粉蒸制后，再加入蒜泥、盐和香油拌食，口感松软鲜嫩。

萝卜干拌鸽胗

制作：

1、把红萝卜干泡发好后，入沸水锅里汆一水，捞出沥水后切成小丁；鸽胗治净后，也入沸水锅里汆熟捞出。

2、将萝卜干丁和鸽胗纳盆，加入盐、味精、复制酱油和红油拌匀即成。