优选食谱：茄子炒鸡丁、黄秋葵炒鸡蛋、广东著名小吃姜撞奶的做法

茄子炒鸡丁

1、茄子切条，在淡盐水中浸泡出黑水。

2、鸡腿肉去皮去骨切丁，加适量生抽、米酒、糖、生粉腌制。

3、姜切丝，蒜红椒切粒。

4、茄条切粒，茄丁、鸡丁分别入油浸泡捞出沥油。

5、鸡皮鸡油煸油。

6、另取锅，放鸡油爆香葱姜蒜红椒，放鸡丁茄丁米酒翻炒，加生抽蚝油糖调味即可出锅。 ​​​

黄秋葵炒鸡蛋

1.将黄秋葵和蘑菇洗净切成片。

2.鸡蛋加盐、黄酒打散放秋葵片拌匀。

3.炒锅入油，倒入秋葵片蛋液翻炒成块 加入蘑菇片、少盐合炒后装盘。 ​​​

广东著名小吃姜撞奶

1、先将老姜切片，放入榨汁机榨出姜汁。2、将榨好的姜汁倒入容器中备用。

3、将奶加糖放入锅中边煮边搅拌，让糖充分融化，待牛奶略微沸腾时关火。

4、牛奶煮好稍微凉一下，于70—80度的时候倒（撞）入姜汁中，待3- 4分钟凝固便大功告成，又香又甜又辣又嫩又滑，感觉好极啦！ ​​