孩子马上国庆放假了,假期时青山给孩子准备这12道美食,孩子爱不释口

 


家常茄子

材料

2个茄子,五花肉,大蒜,豆瓣酱,酱油,白糖

做法

1、茄子去皮切丝;肉切丝;大蒜切末。

2、热油锅,将肉丝炒成白色,加入豆瓣酱炒出香味。

3、放入切好的茄子,倒入少量的酱油,放入少量的白糖翻炒。

4、临出锅之前加入少量的生油翻炒,加入大蒜末即可出锅。怎么样是不是很简单啊!简单那你就试着做做吧!


青椒猪耳

材料

卤猪耳,青椒,蒜末,酱油

做法

1.买来的猪耳已经切好了(切得真厚,下次切成这样我不要),但还是要清洗一下。

2.锅烧热,放油,把蒜末炒香,再下青椒,稍炒一下;

3.猪耳是熟的,所以最后放,跟青椒炒匀,加酱油、盐和一点水,防止粘锅,水炒干的时候就可以出锅了。


鱼香豆腐

用料:北豆腐1块;大蒜;姜;盐;油;糖;醋;酱油;豆瓣酱;

做法

1.豆腐切成小块(小一些比较入味),入油锅煎至表面金黄。蒜、姜切末;

2.调一小碗鱼香汁:酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀;锅烧热后倒入油,先放入姜蒜末炒香;

3.倒入豆瓣酱,炒出香味后,倒入2勺水或高汤;倒入豆腐块,炒匀;

4.再倒入事先调好的鱼香汁,大火煮至收汁即可。


西红柿炒鸡蛋

做法

1.西红柿洗净切片,鸡蛋打散备用,大葱洗净切薄片。

2.热锅,倒入适量的油,倒入打散的鸡蛋,炒散,差不多的时候盛出备用,再加点油入锅,放入切好的大葱煸出香味,倒入西红柿煸炒,稍烧片刻后加入适量盐、白糖和生抽,再倒入之前炒好的鸡蛋,翻炒均匀即可。


回锅肉

做法

1.准备食材

2.五花肉夹去猪毛、清洗干净放凉水锅中,加葱段、姜片、大料和料酒煮

3.开锅后将浮沫撇净,继续煮

4.煮至用筷子能扎透肉皮,将肉捞出,稍微放凉

5.将肉切片;青红椒切片;葱姜蒜切下图样

6.锅里放少量油,下入肉片煸炒

7.肉片稍微变色后,锅边淋一点白酒去腥,翻炒均匀,加入葱姜蒜

8.加入郫县豆瓣酱翻炒均匀


葱爆肉

做法

1.准备好所有的食材(辣椒忘记拍照了)。

2.里脊肉洗净切片(大约厚0.3厘米)。

3.葱切段,姜切片,大蒜拍碎,辣椒切碎。

4.调汁:老抽半勺+味达美酱油1勺+耗油半勺+醋半勺+棉白糖半勺搅拌均匀。

5.炒锅倒入适量的花生油,油热倒入姜片,蒜末,辣椒碎,花椒,八角煸炒出香味。

6.姜蒜出味后倒入里脊肉和一点饮用水,炉灶转大火快速翻炒。!


蒜香豆腐

食材:豆腐、蒜、蚝油、盐、葱、生抽、胡椒粉、白糖、麻油

做法:

1、首先将豆腐切成三角形的块,蒜切碎,葱切成葱花。在碗中倒入适量清水,加入半勺盐,适量蚝油、适量生抽,撒上胡椒粉,加入白糖,蒜末,拌匀备用。

2、锅中放入油,将豆腐下锅,煎至一面金黄后,翻边煎另一面。待两面金黄时,加入调好的碗汁,煎至香味溢出后,淋入适量麻油,加入葱花即可。


蒜爆牛蹄筋

做法:

1、蹄筋1根洗净后用水,香叶,葱姜,料酒,八角,花椒,小茴,山楂,用高压锅压40分钟~50分钟,熟牛蹄筋切小段。

2、青椒黄椒各切菱形块,蒜剥好后拍碎;炒锅热油后倒入青红黄椒块和姜片大火翻炒数下,加盐和糖调味后 放入碗内待用

3、炒锅放少油,放入大蒜爆香并用小火煎至棕色,转大火,下蹄筋、青红黄椒和青蒜段,加蚝油淋料酒,继续大火翻炒1分钟左右,加盐、糖、鸡精调味,淋香油出锅


凉拌木耳

木耳清肺解毒,特别适合冬天食用,而且还有刮油脂,润肠的作用,凉拌木耳清爽解腻,是年夜饭的餐桌上不可缺少的一道菜,我家每年都会有这道菜。

木耳、蚝油、陈醋、酱油、白糖、麻油、蒜、泰椒、葱花、白芝麻

[步骤]

1、木耳洗净泡发,热水焯熟,然后捞出过凉水、沥干待用

2、切葱花、蒜末、泰椒切小段,装入碗中备用,蚝油1勺、陈醋2勺、酱油2勺、白糖1勺、麻油1勺、一小勺盐,拌匀备用

3、锅中热油,放入香叶、麻椒、大料、煸出香味后挑出扔掉淋入葱花、蒜末碗中。

4、把淋酱汁浇在木耳上,拌匀、撒上白芝麻装饰,这道菜就做好了。


蒜蓉秋葵

秋葵、生抽、醋、香油、大蒜、小米椒

[步骤]

1、秋葵洗净切去蒂,大蒜切碎。

2、锅中烧开水,然后将秋葵放入开水中焯半分钟的时间然后捞出来。

3、加入蒜末、生抽、醋、白糖小米椒搅拌均匀淋入在秋葵上面就可以了。


豉汁蒸排骨是一道非常经典的家常菜。将排骨腌好后放锅蒸制,这样吃起来鲜香入味又不油腻,非常适合夏天食用,喜欢的亲们就试试看,一定不会让你失望。

主料:猪小排500克

辅料:大白菜3片、红椒半个

调料:姜1片、蒜4瓣、料酒1汤匙、生抽1/2汤匙、淀粉5克、豆豉1把、小葱2根、植物油适量、头抽1汤匙、精盐1/2茶匙、白糖1茶匙

做法:

1、干豆豉用清水稍加浸泡后剁一剁,注意别泡久了,香味会流失的。放入小碗中,蒜瓣去皮剁成茸状也放入小碗中。烧热油1汤匙冲入小碗中,激香豆豉和蒜蓉,拌匀备用。

2、肋排斩小块,约2.5-3.0厘米宽度,置于流动水下反复抓洗至水清,沥干水分后加入姜片,调入精盐、白糖、生抽、头抽、料酒、干淀粉拌匀腌制半个钟头左右,将豆豉蒜蓉倒入拌匀。

3、准备好蒸笼,以白菜叶辅底,辅底菜蔬不限,我个人偏好白菜叶,蒸后有淡淡的清香味4.将肋排均匀地排入蒸笼中,尽可能平铺不要重叠,以使食材在蒸制过程中可以均匀受热。

4、锅坐水大火煮开,将肋排放入,加盖旺火足汽蒸制约10分钟。

5、将排骨蒸制的同时,将红甜椒和小葱摘洗干净,切成碎末状,排骨蒸熟起锅,将椒末及葱末撒在上面,上桌食用前略加拌匀即可。


梅菜扣肉

主料:梅菜一棵、五花肉一块

辅料:姜蓉、红葱头碎

调料:生抽、蚝油、白糖、盐、味精、清水

做法:

1、梅菜摘开一片片,先略浸泡,使之展开,然后把它一片片洗净,挤干水分后切成碎(不用太碎),换干净的水继续浸泡!

2、五花肉洗净,烧开一锅水,把五花肉放进去煮至7、8成熟,捞起沥干水分,抹盐,腌制半小时左右;

3、干净的锅内放油烧开,把腌好的肉放进去中火炸,皮在下肉在上,然后翻转过来,直至全部炸到金黄色,捞起备用!

4、准备一碗调味汁:姜蓉、红葱头碎、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、味精、清水,拌匀;

5、炸好的肉放凉不烫手后,切成一小指厚的片状,皮在下肉在上,一片一片地在大碗内摆放好!

6、将浸泡好的梅菜挤干水分,铺放到肉的上面;

7、均匀地浇上调味汁;放进蒸锅蒸1.5~2小时,视乎个人口味而定,喜欢肉绵点的就时间长点;

8、取出蒸好的大碗,放至不烫手后用手端着碗,轻轻蓖出汤汁,另碗装起,装好的汤汁加一小匙淀粉,调成欠汁;

9、用盘子盖住大碗,双手瞬间倒扣,拿掉大碗即成“扣肉”形状;

10、烧热锅,放一点点食油,转小火,将刚才的欠汁煮成透明状的玻璃欠,浇到扣肉上即可。


家常罗氏虾

【食材和配料】罗氏虾,生姜,蒜,干红椒,小香葱,料酒,白糖,酱油,盐,食用油。

做法:

1:)将适量的罗氏虾剪去少许头部,用剪刀挑出头部赃物,剪去虾须和虾足,清洗干净,控水备用。

2:)适量的生姜去皮切丝,三瓣蒜去皮拍碎,一个干红椒洗净切小圈备用。

3:)起锅烧油,油热后放入生姜和蒜爆香,再放入干红椒和虾翻炒,待虾变红,倒入适量的料酒翻炒一会,放入少许白糖和适量的酱油,再加入适量的盐翻炒一会,加入适量的清水,待汤汁剩少许关火,焖一会出锅装盘,再撒些小香葱末。


 

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