厨友测评｜不用买上千的厨师机，几百元国货也很好用
烘焙疯子Ella
本篇测评来自厨友@ 烘焙疯子Ella
测评产品-长帝厨师机CE6001B
一次烹饪就是一次隆重的家庭仪式，满足的是胃。
关注烘焙的朋友对厨师机一定不陌生，即便家里没有，也一定在这样那样的菜谱中看到过它的身影。
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厨师机的好处多多，不仅省时省力，更是解放双手。可市面上品牌型号众多，我们又该如何选择呢？进口的颜值高，但动辄四五千的价格又有些不好下手；国产的价格亲民，只可惜颜值略显不足，且入门级的机器打起面团来又往往差强人意。
所以即便总有朋友让我推荐入门机型，我却总也得不出一个最优解。
直到我用了长帝CE6001B，毫不夸张地说，我真的是内心发出尖叫：这简直是我的天命之选啊！只用它打了一次面团，我就果断抛弃了我的K牌进口机。下面就来详细说说，长帝这款价格不过千的厨师机，是怎么打动我的吧！
■ 颜值能打
收到机器就迫不及待拍了照片，莫兰迪绿色的机身，搭配金色旋钮，颜色简直不能更高级，机身整体线条简洁流畅，没有多余的花纹。
我自己本人是个极简风格爱好者，颜色也喜欢偏冷淡风的，这个机器的颜值可以说是长到我的心尖儿上了！
标配是一个主机、一个搅拌盆、一个盖子和三个搅拌头。
机器底部的强力吸盘，使机身非常稳固，不会在打面的过程中“跑步”。
■ 功能强大又实用
对于家庭用户来说，打面功能的强大与否，是我们选择厨师机时的关键性指标，并且打面也是我们在实际操作中最常用的功能，所以我在测试的时候也着重在这一点上。
A . 打面效率
我一般一次揉2条吐司（500克粉量）的量，会先设定默认时长10分钟，启动后用2挡混合成团，大约需要2分钟。
之后转到4档继续打面8分钟，8分钟后机器停止运行。我会在这时候加入黄油。
重新设定10分钟，低速2分钟混匀高速8分钟打面，面团就打好了。全程大约需要20分钟。
接下来我们看看打面时候机器运行的状态。
先来看这个水量少的面团，整体质地偏硬，即便如此，面团也能很好的缠在打面钩上，让它“甩”起来，这个“甩”的过程能够将更多的空气卷入面团，出膜也会更快。
我那台旧厨师机没办法很好的钩住这类偏硬的面团，它会被这样挤在面钩和搅拌缸之间，使得搅拌效率降低，面团总“甩”不起来，面筋结构的建立就会异常缓慢。
旧的厨师机无法钩住面团，搅拌效率低
看完了低水量面团，我们再来看看高水量的，图中的面团含水量大约70%。
这个是我的旧厨师机，它在打高水量面团的时候，面团很容易向上“窜”，钩子上方的一块面就永远打不到，我需要不停地把那一块拽下来才行。
但是长帝这款机器，面团会老老实实待在钩子上，打面效率非常高！
正是因为面钩的设计好，所以这款机器的出膜速度可以说是非常理想了～
B . 出面温度
我的室温是在20-21度，用冰水（4℃）揉面，出面温度大约是27℃左右，如果用常温水，那面温大概能到30℃左右，如果室温偏低，面温也会偏低，夏天室温高时，只需要搭配厨师机专用冰袋，就能解决了~
C . 连续工作时长
我最多让它连续工作过40分钟，打了两个面团，从外面摸上去电机并没有过热，大约就是手温。我曾经用过一款10分钟就过热保护，常常面团还没揉好就发酵了，使用感实在不好。
■ 打发奶油、蛋白
与打面功能不同，在打奶油和蛋白时，我通常更关心它的最小操作量，和打发之后的细腻程度。
说明书上标注的蛋白最小打发量是120克，但实际操作下来我更建议大家最少打150克蛋白，正好差不多是一条蛋糕卷的蛋白用量，量太少用厨师机反而更费时。
打好的蛋白，很细腻，使用前把蛋头取下来，搅拌两下就可以了。
打发的奶油，200克起会比较容易钩到，成品很细腻。
■ 打发黄油
使用k桨，最少要200克黄油才能打起来。但即便如此，贴着盆底的那一圈也会有些打不到，需要不停用刮板刮下来才行，看厂家以后能不能出弹性桨的配件吧~
■ 低温发酵功能
面团打好之后可以直接将旋钮拧到F档，设定时间后开始发酵，发酵温度是30℃，就不用把面团来回转移了，还是相当方便的功能的。
但由于是底部加热，我会选择在发酵到一半的时候把面团翻个面，否则面团容易受热不均，下部过热，上部又温度偏低，发酵不均匀。
■ 机身轻便，易于收纳
其实这个既是优点也是缺点。优点是，对于一些空间有限，没办法一直把厨师机摆在台面上的朋友来说，那这种轻便的机身可以很轻松地搬动并收纳到柜子里，不会占用过多空间。此外，搅拌盆的重量也比较轻，在制作蛋糕倒面糊的时候非常省力，一个人操作更加便捷。
但相对应的，轻便也意味着机器整体质感会稍感不足，塑料外壳和不锈钢桶都会略显单薄。不过私以为对于一款不过千的机器来说，它能把更多的制作成本花在了功能上而不是外观质感上，也正体现了设计师重视实用性的设计理念，这样我们才能买到如此高性价比的机器，你说对吗？
说了那么多优点也来说说缺点：
静音效果一般，我用手机软件测试的分贝值，要比官方给出的数据高10%-15%，4档以上噪音会有些大，但总的来说还在可接受范围内。
k桨与搅拌缸贴合度较低，所以在打发黄油时，需要不停刮盆，效率很低。
机身质感不足。
■ 最后再总结一下优点：
打面功能强大，彻底解放双手；
低温发酵功能业内首创，方便实用；
整体轻便易收纳。
不得不说，虽然长帝这款厨师机并不是毫无缺点，但毕竟瑕不掩瑜，那些小缺点并不妨碍他成为我内心中的性价比之王，如果你想选一款不过千的家用厨师机，千万不要错过它！
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