一颗豆子引发“惨案”？真相在这里！| 阿Q营养餐14

有觅友说，她都不喝豆浆的，豆浆含有雌激素会导致复发！

看到这，阿Q想说：

没有什么食物是真的不能吃的，适量均衡饮食最重要，撇开食用量谈毒性都是耍流氓！

豆浆里的是植物激素，跟动物激素不一样，名大豆异黄酮，有双向调节的作用，什么是双向调节呢？简单点就是，体内激素多了，它会降低激素水平；激素不足，它能弥补！

而且豆浆里，大部分是水，各类营养素含量都比较低，不用担心这个问题。

当然，若是把豆浆当水喝，一天到晚只喝豆浆或许可能得担心下，但是，应该没人会这么喝吧！

说完豆浆来说说它的原料—黄豆，是大豆的一种，也可称作黄大豆，是主要的粮、油、菜、饲料兼作物之一；我们都知道黄豆可以磨豆浆、制豆腐、榨取豆油、酿造酱油和提取蛋白质。

那么，你真的了解黄豆吗？知道黄豆有什么功效?该怎么吃嘛？

女性朋友常吃黄豆可以有益于肌肤的保养美白，黄豆中的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的生成；能有效的改善皮肤衰老，同时可以缓解更年期综合症。

黄大豆中含有的脂肪多为不饱和脂肪酸，可提供人体必需的脂肪酸，而且大豆脂肪可以阻止胆固醇的吸收，对于血脂含量高和动脉硬化的觅友来说，大豆是一种很理想的营养保健食品。

今天阿Q教大家一道汤品—黄豆排骨汤，还等什么呢，原料准备起来！

黄豆排骨汤

食材用料：

黄豆适量、排骨500克、食盐适量、姜适量、鸡精少许

做法详解：

1. 黄豆洗净，用水浸泡黄豆半小时。

2. 烧好一锅开水，放入排骨和姜片煮几分钟，去腥后将排骨捞出。

3.炖锅放入排骨、黄豆（浸泡的水一起倒入）、姜丝，再加适量水，盖上锅盖，开小火熬1～2个小时。

4. 最后，打开锅盖加入盐调味（根据个人喜好可加入鸡精），再调成大火煮3分钟后即可。

阿Q有话说

浸泡黄豆的水不要丢弃，水溶性维生素在浸泡过程中会溶解在水里，倒掉就浪费了。黄豆的赖氨酸含量丰富，蛋氨酸含量较少，而谷类正好相反，所以黄豆和粮食混吃可以互补，大大提高了氨基酸的利用率。

黄豆的蛋白含量很高，比蛋奶肉等都高，但是吸收利用率却低很多，而加工后的豆制品可以弥补这个不足，一些制品蛋白质的消化率甚至可以高达98%，所以，我们既要直接食用大豆，因加工过程中会损失部分营养素，也要食用各种豆制品，提升蛋白质的利用率。

每周可用豆腐、豆干、腐竹等制品轮换食用，如早餐安排豆腐脑和豆浆，或者午餐、晚餐可以食用豆腐、豆腐丝，既可变换口味又能满足营养需求。

封面图片来源：稿定设计

责任编辑：乳腺癌互助君