旅游寻食经—寻食探味之三
图文/杜辉
旅游是一大乐事，是不错消遣，在旅游中寻食觅味则更是乐中之乐。到一个不熟悉的地方，不吃些当地风味，不品尝些小吃、地方菜那旅游还剩下多少乐趣？不过去外地旅游，有的是不知道该吃些什么，有的是不知道去哪吃，有的则是最容易在“旅游餐厅”吃了假特色、假风味。
如好多人来北京旅游，最后说北京小吃难吃，但是您吃的是正宗的北京小吃嘛？您吃的是真的北京小吃嘛？也许您吃过的北京小吃，连北京人自己都没听说过，都没尝过。比如什么老北京炸鸡、老北京烤鱿鱼、老北京烤肠什么的，惭愧作为北京人40年，我真不知道这些美食是老北京的。其实有些食物真的很好吃，但你为嘛要加老北京三个字，真的没意义，凭口味能招揽顾客的，你干嘛要用假名字忽悠呐。
有些餐厅虽然炒作得名气不小，是当下网红，但那也不过是蒙蒙旅游的，骗骗外地人，本地人是极少会去光顾的。同理，什么地方的人去哪外地旅游都会遇到同样的这样的情况。吃是旅游的一大节目，但如何找特色，找到特色后又如何能找自己喜欢吃的，同时还要注意卫生安全别被宰客吃坏了，让很多人颇费脑筋。当然您是什么级别的食客，那吃的方式方法自然大不一样。您是美食专家级别的，那是一个吃法。您是贪吃蛇类的，那是一个吃饭。您对吃不太在意，只想吃饱，吃好，那又是一个吃法。所以也就想到哪聊到哪，没什么固定的公式可供参考。唯一目的就是让自己高兴。
如果说找吃的，那首推就是大众点评了，这个网站目前来说对于寻找美食还是很有帮助的（找书看、找片子解闷那就要去豆瓣），虽然也有水评、海军，不过总体尚可，只要稍加辨识还是可以找到真正美食的。你到了一个城市可以根据各种喜好搜索什么菜系、地理位置、价位，等等。如果犯懒，更是可以从附近搜索，看看有什么特色饭店、网红餐厅，或者本帮菜、土菜馆什么的。
搜索第一个就是看评分了，当然从高的往下顺，评分高且评论很多的基本不会让你失望太多。然后是看最近评论，看看近期吃的人都什么评价，厨子变动、老板换了，经营问题，都可以让曾经的好餐厅变得很垃圾。如果以前评论不佳，近期评论不错，那也可一试。当然如果以前评价不错，近期差评如潮，那还是别去了。第三看差评，看看差评都因为什么，有的馆子是味道不错，服务很糟。反正不愁没人吃，服务员自然拽的二五八万。那就看你怎么想找个事情，如果就为吃，那就去试试。如果还在乎体验，那就继续选。有的则是味道很难吃，那服务再好也不值得去对吧。如果很多反映卫生、宰客什么的评价那就更是算了吧。第四个看评论数量，评论越多，评分越可靠。当然也要翻翻，看是不是水军。第五个是看如果评论数量还不多，但评分很高，那就一定要看看评分的都是什么等级的会员，如果都是新注册的会员，一共没评价过几家，还都给高分，那基本就是水军了。如果评分有不同地区的游客，有高等级的会员，那真实性就大大增加。第六个是看本地人的评价，如果是真实评论，且本地人居多，那就放心地去吧，不会有错。怎么分网友是否是本地的还是看他之前的其他评论。所以善用大众点评是找到美食的第一捷径。
如果您对吃没那么在意、上心，就可以简单一些，用大众点评、网络地图搜搜所在周边的餐饮饭馆。反正一般人就是吃新鲜，尝特色。除非你是美食家，要不不必太纠结什么档次呀，历史呀，文化呀。当然旅游景点周边的除非是连锁快餐店，可以应急果腹，其他的小饭馆一定慎重，很多是又贵又难吃，还容易遇到宰客的黑点。看评论找找当地人爱去的苍蝇馆、土家菜馆、大排档什么的，会有不少惊喜。现在各个地方的菜品都相互融合，而且流动人口居多，所以一般的餐厅菜品，各个地方的人都有能接受适合的菜品。而且所以所谓的正宗，本地味道，除非真是的从小在哪里长大，要不一般人真不一定清楚。而且真的是本地味道，外地游客也不一定吃得惯。就好比豆汁、卤煮、炒肝这类北京小吃。本地人爱不释手，很多游客则觉得不过如此，甚至难吃。一方水土养一方人，这个没有什么可比性，也不用点评，只要自己爱吃就好。反正没吃过正宗的，你吃到什么觉得什么味道好吃就可以了嘛，没有对比就没有伤害。也正因为如此，所以北京很多人气很高，但味道真的很一般的北京小吃店还活着，而且越做越大。
旅游时，吃吃当地人爱吃、常吃的，也算一种体验生活的方式。虽然现在哪里各个菜系都有，但不同地域口味偏好还是很不一样。同样的菜，在不同城市吃大部分是两种味道，两个感觉。不一定正宗，但是很符合当地人的口味，所以吃也不一定就是本帮菜，土家菜，也可以吃吃综合的家常菜餐厅，也是不错的体验。
如果对吃一点不讲究，那就直接去商业街吃饭吧。商业街的饮食虽然过度商业化，但要不讲究特色，真的是可以吃饱的地方。不过在商业街地方小吃大概率是不正宗的，不过吃些连锁餐厅，快餐则是不错的选择，既安全口味也有一定靠谱定位。不过每个城市都有商业街，当然这个商业街要找主流的，不要找衰落的。比如北京的金源，朝阳大悦城这类新兴火爆的商业圈，各种老字号、网红餐厅、新餐饮品牌都有，吃起来虽然少了文化沉淀，但美味绝对不难发现。而曾经繁华的如大栅栏、王府井这类，逐渐衰败，本地人都是很少去了，游客去哪里找美食，应该不是好选择。不要看历史知名度，要看现在的热度。
网红餐厅这事，真的需要仔细辨识或者是碰运气，有的是真的很有特色，很好吃。有的则是营销做得好，只做过客，不做回头客。所以就看你自己的目的性了，是求新鲜，是就为吃而去，还是凑个热闹。其实去网红餐厅更多的还是为凑个热闹，拍个照片，发发朋友圈，刷个存在感为主。真正好吃的，大部分还是藏在街边陋巷的苍蝇馆、土菜馆，需要下功夫仔细寻找的小门脸。
出门在外，安全第一。很多东西真的看着诱人，但自己也要掂量掂量肠胃是否可以承受。身在异乡，吃个急性肠胃炎什么的还是够受的。所以有时候犯懒，直接在酒店的餐厅吃饭也不一定是坏的选择（不是指连锁酒店，是稍微好一点或者有星级的）。如果是自助餐，特色弱点，但好在价格适中，而且兼顾各地口味，什么都有一点，绝对能找到养你肠胃的食物。而且多少有些地方风味，虽然味道不一定正宗，但肯定味道中性，适合天南海北不同人的口味。如果酒店还有特色餐厅，那尝尝，容易有惊喜。特色如上，但终究自己点菜，更能品尝到当地特色及找寻适口的美食了。
总之，吃是一大乐趣，旅游中的吃，是旅游的重要组成部分。去一个地方如果不找寻一些美食，不品尝一些新鲜口味，那还不如去郊野公园玩玩算了，干嘛大老远的去外地。
南京夫子庙梅花糕
扬州食为天餐厅阳春面