扬州食为天餐饮、上海城隍庙小吃--寻食探味之六

图文/杜辉

淮扬菜名满天下，其中的扬就是说的扬州，来到这里旅游自然想尝尝正宗一些的淮扬菜。上海小吃算什么菜系说不好，反正对于北方人来说，苏沪这边口味都接近，都是甜口，并不大能分辨得出来差异。如果更粗略地说，其实江苏这几个城市的还有附近的上海，这些地区的菜品，在北方人眼里感觉口味都差不多，顶多是不同地区有几个特色菜而已。中国之大，南北地方的口味差异也是天地之别。同理，大部分南方人应该也分不清北京小吃与天津小吃的区别。

扬州美食

想吃比较正宗的淮扬菜，用大众点评找了半天，选中了食为天西区店餐厅，看评价还不错（现在评价是4星，当时记得比这高）。17点开晚餐，提前一会到的，门口已经有不少人在排队。到点领位员带进去，环境挺好，看菜单价格不贵，自己知道得不多的几个淮扬菜系代表菜都有（当然是作为一个北方人认为的淮扬菜系的代表菜）。眼大肚子小，点了六七个汤菜，最后使劲吃还是剩了不少。人少吃饭就这点不好，能点的菜品太少，点多了就浪费，当然吃自助不一样，但自助很少有以地方特色为主题的。

皮鸡：说实话现在看图片，都想不起来这菜是什么做的，只记得甜口。看着像鸡肉，也可能是豆制品，实在没留下什么印象。

大煮干丝：这是我知道为数不多的淮扬菜之一，味道不难吃，但口味是汤鲜味清，对于北方人来说，不够厚重，只能是尝鲜，很难有共鸣。

清炒虾仁：大煮干丝里就有虾仁作为配料，南方鱼米之乡，喜食河鲜，所以点了这个菜尝尝。口味是清淡鲜香，和大煮干丝类似口感，尝鲜为主。

蟹粉狮子头：蟹粉狮子头给我的印象就是江苏菜的招牌菜之一，不过说实话，如大煮干丝、蟹粉狮子头什么的菜，给我的印象就是口味相近，只是制作的材料不一样而已，口感也是注重清淡鲜香。作为北方重口味，红烧狮子头才是喜欢类型。当然不是说不好吃，只是各有千秋，各有喜好。

蟹粉豆腐羹：和蟹粉有关的就两个菜了，都是取其鲜味，汤汁兑水淀粉，以便浓稠，口感清淡，以吃其鲜味为主（这类菜品的口味，个人更喜欢西湖牛肉羹）。

扬州炒饭：来到扬州怎么能不吃扬州炒饭呐，不过记得看过资料，扬州炒饭其实和扬州的关系值得商榷，并不很确定就是扬州地区发明的美食。反正就和很多老北京小吃北京人都没听说一样，好吃就是，尝尝新鲜。

生煎包：点这个也是看大众点评上说是这家的特色，不过并不适合自己口味喜好。当然，也不难吃，只不过不是个人喜好的哪类味道。

上海城隍庙小吃

上海没敢说吃的是美食，因为就是在城隍庙吃了快餐式的小吃。凭直觉，我相信上海城隍庙小吃在本地人眼里的地位，就好比北京王府井小吃街在北京人心中的位置一样。本地人估计会嗤之以鼻，认为是纯粹蒙外地旅游的。不过对于我这种来上海公干，也就有半天空闲的人来说，来这里溜达溜达，吃个快餐也就足够了。

上海的商业氛围确实很值得夸赞。服务到位，流程高效，管理规范，干净整洁，秩序良好，相较全国绝对是领先地位。城隍庙小吃反正也分不清哪家好坏，估计味道也差不多，随便找了家进去吃，有点类似大食堂的感觉。自己拿托盘，在不同档口选餐，然后再去结收银台结算，收银台根据菜品结算（好像有的是类似日式寿司店，根据盘子颜色结算）。结算好了自己端到大堂的餐桌上食用，吃完了自有人收拾餐盘。环节流畅，高效低人力，价格公开透明，很难发生宰客现象。从这点看，上海旅游管理比北京要先进不少。

点了臭豆腐、蟹黄包、煎饺等，作为北方人超级爱吃饺子什么的，所以点了几样小吃，还是以满足自己的乡土口味为主，辅助尝鲜。蟹黄包味道尚可，在南京、苏州都吃过蟹黄包，作为北方人，咱是真弄不清哪里的正宗。城隍庙小吃对于我这个外地出差的人来说，价格不贵，干干净净，不难吃，还是很满足的。

前后来上海三四次，好像就没吃过正宗的本帮菜，一个是对甜口兴趣一般，一个是大城市，融合了全国各地的口味，总可以找到喜欢的口味，所以也就没有特意找寻。反正在周边城市旅游，交通也发达，抽空来上海溜达下还是值得的。