广西农村的海鸭蛋,轻戳就流油,它的油汁为何这么丰富?答案来了
#三农高质量创作大赛#没吃过咸鸭蛋的人应该不存在吧?如果还真有人说他没吃过,那请你告诉我,我给你寄一个来让你尝尝!
咸鸭蛋是农村常见的一种下饭配菜,在我印象里,小时候的农村,家家户户都会用净坛装上盐水,泡上一些鸭蛋备用,在吃稀饭、或有贵客临门时,就会拿出来享用,那味道可香了!特别是在炎热的夏季,农村人在田地里忙碌了一天回来,美美地喝上一碗热稀粥、再吃上几口咸鸭蛋,立即就感到精神旺盛了、疲劳也减少了很多!所以咸鸭蛋是深受农村人喜爱的食品之一。
当然了,再好吃的东西,也要你制作得好才能显现出它的美味,咸鸭蛋也是如此,有的农户制作的咸鸭蛋,口感就不一定有那么好,这里除了有制作时的技巧原因影响外,鸭蛋的品种也是一个不容忽视的重要因素。
说到这里,就不得不提到广西红树林的海鸭蛋,它是鸭蛋其中的一个品种,这种品种还曾经上过电视、被“曝过光”呢!它之所以能引起媒体的重视,就因为它有其独特的特性,我个人认为,在所有鸭蛋的种类中,海鸭蛋是最香、最好吃的一个种类。
用海鸭蛋制作而成的咸鸭蛋,其蛋黄铮亮、金黄,用筷子轻轻一戳就能流油,看上去很艳丽、夺人眼球、让人流口水啊!那么为什么海鸭蛋会有那么多的油汁、它的这些油汁又是怎样产生的呢?下面我就来帮大家解答清楚这些问题!
一、首先帮大家解答一下农村人为何喜欢制作咸鸭蛋?
其实在我们农村,对咸鸭蛋还有一个形象的叫法,那就是“懒人菜”,为什么叫它“懒人菜”呢?因为它从净坛里拿出来就能吃,不需要任何的烹饪,非常的方便和省时。而农村人一年四季通常都处于忙碌之中,实在没有太多的精力花费在做饭上,一般都是将就着就算一顿,只要能吃饱就行。而咸鸭蛋的这种便利,恰恰迎合了农村人的这种需求;再加上咸鸭蛋的口感确实也不错,所以就深受农村人的喜爱了。所以农村家庭基本都准备着几个净坛,其中一个就少不了浸泡着鸭蛋!
二、海鸭蛋的油汁为何那样丰富?
上面我说到农村家庭基本都制作有咸鸭蛋,但是我们发现,农村人自己制作的咸鸭蛋,其蛋黄的油汁并不是特别多,在品相上根本无法与有的人从网上买回来的咸鸭蛋相比,这是为什么呢?其实原因很简单,因为那些人在网上购买的,是广西红树林的海鸭蛋,也就是曾经被媒体“曝光”推介过的广西咸鸭蛋了,其品质当然是无法比拟啊!
广西红树林咸海鸭蛋的最大特点,就是蛋黄铮亮、富含油汁,用筷子轻轻一戳,油水就会流出来,真的太让人喜欢了!它之所以会有如此丰富的油汁,主要原因有2个:一个就是与海鸭子的生活习性有关。海边生长、常吃海产品,是这种海鸭子主要的生活特性,所以海鸭蛋的营养也特别丰富;另一个就是制作方法独特。这里的咸海鸭蛋,是当地农村人用传统配方、再用当地特有红泥包裹,放入130℃左右的高温里烘烤5小时而成。
三、这种海鸭蛋的营养到底如何?
必须指出一点的是:广西红树林的农民所养殖的这种鸭子,与我们农村养殖的普通鸭子并不相同。这里的鸭子是在海边生长,经常吃的都是小鱼、小虾以及各种海草等食物,这些海产品有一个共同的特点,就是蛋白含量较高,能给鸭子提供丰富的营养。
所以这种海鸭子产出来的鸭蛋,吃起来沙粒感重、味道鲜香、口感纯正,仿佛就与嚼蟹黄一样,美美的、好惬意!这种海鸭蛋的个头较大、且比较均匀,基本都在30公分左右;蛋均重量基本在70克左右;同时它的营养特别丰富,内含10多种维生素和微量元素,其中的卵磷脂含量是鸡蛋的7倍、牛奶的50倍。
所以海鸭蛋适合各类人群食用,老人、小孩、孕妇等,都可以放心品尝,特别是胃口不好的人群,是可以经常吃的,有利于开胃和补充食欲不振所引起的营养不足。正因为海鸭蛋丰富的营养含量,所以很多蛋黄煎鸡翅、蛋黄南瓜、蛋黄月饼等美食里,也会添加进海鸭蛋。
当下还处于炎热的季节里,喝点白米粥、吃一碗面条还是很多农村人在一日三餐里的选择,不过我想说的是:在喝稀粥、吃面条时,你想过用广西红树林的海鸭蛋做配菜吗?个人建议你可以试试哟!
还没有品尝过海鸭蛋美味的朋友,不妨举个手我看看到底有多少!顺便说一下:中秋节期间,商家正在做活动,卖价大幅度优惠,过了节庆,可能又会恢复原价了。