（脆棠花枝）主料：墨鱼500克配料：小棠...

（脆棠花枝）

主料：墨鱼500克

配料：小棠菜100克，肥肉80克，美国杏仁片50克，鸡蛋白1只

调料：盐，味，糖，胡椒粉，干生粉适量，泰国鸡汁1小碟

制法：
1、墨鱼杀冼干净去皮筋，切粗条，毛巾吸干净水分和肥肉一起用搅肉机搅烂，加适量盐、味、糖、胡椒粉、干生粉，鸡蛋清混合摔达起筋道

2、小棠菜切粗粒，灼熟吸干水分与墨鱼胶混合后铺平在平盘里，厚度约1.5厘米，上蒸笼蒸熟待用

3、脆炸粉加适量水顺时针方向搅和后加色拉油再搅拌均匀，调稠点，均衡淋在已蒸熟的墨鱼胶上，再洒上杏片

4、热油约120度，倒入已制好的墨鱼胶炸至金黄捞出改刀摆盘跟上泰汁即可

5、脆炸粉配比：
风车生粉100克，低筋面粉200克
泡打粉15克，色拉油20克
清水适量，精盐少许