三色富贵石榴包、绝味牛蛙、葱烧蹄筋

三色富贵石榴包

食材&配料：

春卷皮、香菇、虾仁、荠菜、马蹄、木耳

做法：

1. 面粉和淀粉、澄面混合加少许盐、蛋清，分别加入红火龙果汁、菠菜汁揉成原色、红色、绿色的面团，擀薄擀圆后刷油蒸熟，做成春卷皮
2. 香菇、虾仁、荠菜、马蹄、木耳分别切碎，炒熟调味做成馅料
3. 做好的春卷皮趁热分离开来，加入做好的馅料，用葱叶捆绑
4. 摆盘点缀出品即可

绝味牛蛙

食材&配料：

牛蛙2只、青笋350克、姜丝50克、鲜汤500克、自制绝味酱120克、泡椒油30克、盐、鸡粉、胡椒粉、料酒20克、生粉、鲜花椒

做法：

1. 牛蛙宰杀后去皮剁成块，用盐、料酒、生粉腌制
2. 青笋去皮切成条焯水备用
3. 净锅烧油，油温六成热下入牛蛙炸干皮，捞出控油
4. 净锅后加入鲜汤、放入绝味酱烧开调味，下去青笋、姜丝，把青笋煮熟捞出垫底，放入牛蛙煮入味，淋入泡椒油装盘，点缀鲜花椒即可上桌

葱烧蹄筋

食材&配料：

牛蹄筋300克、大葱白150克、蚝油、味达美、老抽、料酒、鸡粉、糖、调和油、

做法：

1. 发好的蹄筋切段，葱切段，蹄筋过水，用热油过一下
2. 锅中留底油，下入葱炒香，放入蚝油炒香
3. 放入鲜汤蹄筋调味，调色，小火烧入味，大火收汁，淋入明油即可装盘上桌