洋葱≠治疗糖尿病？为何高血糖都要让它三分
洋葱是一种大众化的食品，已成为人们餐桌上的主流蔬菜之一。但是也有的人不喜欢吃洋葱，因为剥洋葱皮的时候眼睛会流泪，或者切洋葱的时候眼睛会流泪，再不就是吃洋葱的时候眼睛会流泪。如果因为这些你就远离洋葱，那你的损失还不小呢。
洋葱的药用功能有很多，洋葱中含有降糖物质甲苯磺丁脲，因此具有较好的降血糖作用。
洋葱中还含有一种可降胆固醇的物质，也是目前所知的唯一含前列腺素的植物，它同时还有一定的促纤溶作用，这些物质均为较强的血管舒张剂，能使血压下降。
国外有不少关于洋葱治疗糖尿病的实验研究，美国德尔塔州立大学研究人员更是将“吃洋葱”上升到新高度——从洋葱中提取出或可用糖尿病治疗的物质。
当同抗糖尿病药物二甲双胍结合时，洋葱提取物以明显降低患糖尿病大鼠的血压及总胆固醇水平。
研究结果发现，洋葱提取物可以明显快速降低糖尿病大鼠的血糖水平，同时在降胆固醇上会带来极大的效应。
既然洋葱提取物具有显著的降血糖效用，那么，吃洋葱是否就此和治疗糖尿病画上等号呢？目前认为洋葱治疗糖尿病有一定的效果，但是有效果≠能治好。
近年来有关洋葱的治疗范围不断扩大，诸如洋葱能降血脂、降血压、降血糖，对血脂紊乱、脂肪肝、冠心病、高血压、糖尿病有良好的防治作用。
洋葱中还含有微量元素硒，而硒是具有抗癌作用的等等。然而有关吃洋葱能够治疗糖尿病的功效，仍需进一步的研究。
醋泡洋葱：
洗净一个洋葱，剥去外皮切成薄片，放入微波炉里加热2~3分钟，取出放进容器里，倒入5大汤匙食用醋，然后放进冰箱，第二天早上即可食用。每天早晨用醋泡洋葱佐餐，能起到辅助降低血糖，并减轻体重。
醋泡莴苣叶和洋葱：
把洋葱洗净切薄片，加几片莴苣叶子，然后倒入苹果醋，淹过洋葱即可。这种吃法能治疗多年便秘，使血压平稳，还能有效改善睡眠。
洋葱外皮煎水或炒洋葱：这种方法可改善视力，减轻眼睛玻璃体浑浊的症状。
由于洋葱的的成分多属于油脂型挥发液体，如果长时间烹调，其有效成分容易挥发，从而失去降糖功效。所以糖尿病患者最好生吃洋葱，每餐50克，也可作为辅料拌凉菜。
根据皮色，洋葱可分为白皮、黄皮和紫皮三种。
国内常见的是红皮洋葱，而国外常见的是白皮洋葱。洋葱在西餐中被大量作为香料、配菜使用。
白皮洋葱肉质柔嫩，水分和甜度较高，长时间烹饪后有黄金般的色泽和甜丝丝的味道，比较适合鲜食、烧烤或炖煮。
黄皮洋葱味甜，辣味居中，适合生吃。紫皮洋葱肉质微红，辛辣味强，适合炒烧和生拌。
洋葱一次不宜食用过多，容易引起身体发热；伴有皮肤瘙痒性疾病、胃病者应少吃。
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