私房菜谱：青椒鱿鱼丝，酸菜炒牛肉丝，香菇炒虾仁

青椒鱿鱼丝

食材：鱿鱼、青椒、胡萝卜、生姜、生抽、盐、油

做法：

1、鱿鱼去内脏洗净切丝，青椒、胡萝卜和生姜切细丝；

2、起锅烧热倒油，加入姜丝炒香后，倒入鱿鱼丝翻炒几个来回，调入少许生抽翻炒均匀；

3、倒入青椒和胡萝卜丝快速翻炒至断生，最后调入少许盐炒匀后即可出锅。

酸菜炒牛肉丝

材料：牛里脊肉400g 酸菜100g、调料油30g 盐2g 白糖5g 生粉一勺 葱花少量 蒜瓣少量老抽5g 黄酒20g

1、牛肉用清水泡去血水，预备酸菜

2、用刀剔去牛肉外貌的筋膜

3、切成细丝用盐，黄酒，生抽 ，老抽 生粉抓匀后腌制1小时

4、预备葱花和蒜瓣

5、热锅倒油

6、温油下入牛肉丝过油至全数变色后捞起

7、到场蒜瓣爆出香味

8、再倒入酸菜煸炒出香味

9、把牛肉丝回锅翻炒匀称

10、到场白糖调味后熄火出锅

11、盛入碗中，撒上葱花上桌

香菇炒虾仁

材料：香菇，虾仁，油，盐，生抽，料酒，生姜，香葱。

1、新鲜香菇、虾仁、香葱等食材，虾仁洗净放盐、油、料酒腌制30分钟，虾要去虾壳、虾线，香菇洗净切片；

2、热锅到一点点油，把香菇煸炒出香味，起锅，锅中再倒入点油，放入虾仁、生姜是煎熟，把煸香好的香菇加入翻炒，放生抽、盐、香葱一起大火翻炒均匀即可出锅

鱼香素三鲜

材料：黑木耳，腐竹，干黄花菜，盐，酱油，豆瓣酱，糖

1.黑木耳、腐竹提前4小时用凉水泡开备用，金针菜从中间打一个结，提前2小时用凉水浸泡备用。

2.锅中座油，先入适量豆瓣酱、姜末、蒜末炒香。

3.接着将所有三种原料一起倒入炒制，然后加入酱油、白糖调下基础味道。

4.烧制过程中要加适量水调剂一下莱的汤汁。

5.加水后盖上锅盖焖一会儿，等汤汁收得差不多了，最后开锅再倒入葱粒稍煮一小会，然后加入盐和鸡精做最后的调味。即可出锅