莼菜,长得不起眼,但养生功效却要让你刮目相看

养身社
莼菜,又名蒪菜、马蹄菜、湖菜等,是多年生水生宿根草本。性喜温暖,适宜于清水池生长。由地下葡萄茎萌发须根和叶片,并发出4-6个分枝,形成丛生状水中茎,再生分枝。深绿色椭圆形叶子互生,长约6至10厘米,每节1-2片,浮生在水面或潜在水中,嫩茎和叶背有胶状透明物质。夏季抽生花茎,开暗红色小花。
营养价值
莼菜每100克可中含有水分94.5克,蛋白质1.4克,脂肪0.1克,膳食纤维0.5克,碳水化合物3.3克,灰分0.2克,胡萝卜素330微克,维生素A55微克,维生素B20.01毫克,尼克酸0.1毫克,钙42毫克,磷17毫克,铁2.4毫克,锌0.67毫克。还含有多种氨基酸,如亮氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、脯氨酸、苏氨酸等氨基酸。莼菜叶背分泌的琼脂样粘液中含有阿拉伯糖、岩藻糖、半乳糖、果糖、葡萄糖醛酸、甘露糖、鼠李糖、木糖等。
莼菜的粘液质含有多种营养物质及多缩戊糖,有较好的清热解毒作用,能抑制细菌的生长,食之清胃火,泻肠热,捣烂外敷可治痈疽疔疮。
莼菜粘液中的多糖,对实验动物某些肿瘤有抑制作用,将加入癌瘤毒遗传基因的B淋巴细胞和致癌物一起培养后,再把莼菜中的成分掺入,结果发现其对癌瘤毒的活化性有较强的抑制作用。
莼菜中含有丰富的维生素B12,它是细胞生长分裂及维持神经细胞髓鞘完整所必需的成分,临床上可用于防治恶性贫血、巨幼细胞性贫血、肝炎及肝硬化等病症。
莼菜中含有丰富的锌,为植物中的“锌王”,是小儿最佳的益智健体食品之一,可防治小儿多动症。
莼菜含有一种酸性杂多糖,它不仅能够增加免疫器官——脾脏的重量,而且能明显地促进巨噬细胞吞噬异物,是一种较好的免疫促进剂,可以增强机体的免疫功能,预防疾病的发生。
营养成分(莼菜每100克中含)
    成分名称  含 量

成分名称

  

含量

 

成分名称

含量

可食部

100

水分(克)

94.5

能量(千卡)

20

能量(千焦)

84

蛋白质(克)

1.4

脂肪(克)

0.1

碳水化合物(克)

3.8

膳食纤维(克)

0.5

胆固醇(毫克)

0

灰份(克)

0.2

维生素A(毫克)

55

胡萝卜素(毫克)

330

视黄醇(毫克)

0

硫胺素(微克)

0

核黄素(毫克)

0.01

尼克酸(毫克)

0.1

维生素C(毫克)

0

维生素E(T)(毫克)

0.9

a-E

0.84

β-γ)-E

0.06

δ-E

0

钙(毫克)

42

磷(毫克)

17

钾(毫克)

2

钠(毫克)

7.9

镁(毫克)

3

铁(毫克)

2.4

锌(毫克)

0.67

硒(微克)

0.67

铜(毫克)

0.04

锰(毫克)

0.26

碘(毫克)

0

异亮氨酸

44

亮氨酸

86

赖氨酸

81

含硫氨基酸(T)

18

苯丙氨酸

45

酪氨酸

41

苏氨酸

49

蛋氨酸

9

胱氨酸

9

芳香族氨基酸(T)

86

色氨酸

6

缬氨酸

61

精氨酸

71

组氨酸

31

丙氨酸

78

天冬氨酸

276

谷氨酸

122

甘氨酸

48

脯氨酸

56

【性味】:性寒,味甘

【归经】:肝

【功效主治】:具有清热,利水、消肿、解毒的功效。治热痢、黄疽、痈肿、疔疮。以全草入药。

成分:叶的背面分泌一种类似琼脂 (洋菜)的粘液,在末透露出水面的嫩叶,此种粘液更多。又含蛋白质、脂肪、多缩戊糖、没食子酸等。功用 止呕,止泻痢,消炎解毒。

【食疗作用】胃病:呕吐翻胃(包括慢性胃炎,胃溃疡,胃癌等):鲜莼菜与鲜鲫鱼同煮食(宜清淡一些,不要太咸)。亦有单用药菜煮食治疗胃癌,获得满意的疗效。

高血压:鲜莼菜加冰糖适量炖服。

痈疽疔肿,头上热疖,无名肿毒:鲜莼菜,鲜大青叶适量,一起捣烂,加白糖再捣如泥,敷于患部,干即更换。同时,另用温黄酒送服此药半杯,一日2次。

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