新年喜菜之一～五彩豆面

五彩豆面的用料红薯粉丝 适量 肉丝 50g胡萝卜 1条 芹菜 1把菌菇 适量 洋葱 1小只鸡蛋 2只 豆腐干 3片料酒 1勺 生抽 适量鱼干（没有可以不放） 50g五彩豆面的做法

步骤1   泡好的豆面。冷水泡2小时以上，涨发软了即可。热水快一些，一样软了即可。

步骤2   芹菜切段，豆腐干洋葱、胡萝卜切丝。

步骤3   肉切丝，鱼干清洗用料酒浸一下去腥。

步骤4   鸡蛋打散摊成饼状再切丝

步骤5   锅加热放少许油先炒肉丝到白色。

步骤6   再下胡萝卜丝炒，这样是为了胡萝卜素出来。

步骤7   下鱼干炒，没有可以不放。淋入料酒。小火盖上2分钟，让鱼干熟。

步骤8   下豆面翻炒。

步骤9   下洋葱炒了。

步骤10   芹菜也入锅了。

步骤11   淋入生抽，蛋丝翻拌均匀。(我忘掉没加蛋丝）不用放什么鸡精，味精的，爰吃辣可以加点辣椒。

步骤12   诱惑人的出来了。五彩豆面的烹饪技巧最好用不沾锅炒，不然豆面易粘上不好翻炒。配菜可以随意改变，比如加茭白丝，香菇丝，木耳丝都可以，吃素人士只要不放肉类一样好吃。