上海年夜饭必备---四喜烤麸(非油炸)
四喜烤麸的用料烤麸 250g 干黄花菜 15根花生 50g 黑木耳 少量料酒 1勺 白砂糖 2勺老抽或豆果酱油 2勺 盐 适量四喜烤麸的做法
步骤1 食材。木耳黄花菜提前泡发好。
步骤2 花生水煮上10分钟。出来备用
步骤3 烤麸放水中挤洗几遍。
步骤4 切小块再水煮一遍去豆腥及酸味。取出冲凉挤出水份备用。
步骤5 锅底下油加热。
步骤6 先下烤麸翻炒再加花生。传统做法是油炸一遍,现代要求健康就少了这一步。
步骤7 淋入豆果酱油上色翻炒。
步骤8 加入黄花菜及木耳。
步骤9 淋入黄酒,2勺白砂糖,因为放了酱油盐暂时不放。加入水煮开转中小火半小时左右。汤汁收干,调味出锅。
步骤10 开始吃。冷热都好吃。
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