萌萌哒刺猬纸杯蛋糕，3分钟学会，新手0失败

可爱软萌的小刺猬纸杯蛋糕，口感绵软细腻有弹性，奶香浓郁，配方里没有一滴牛奶或水之类的液体，但吃起来完全不会干。配上甜而不腻的奶油和焦脆的杏仁片，口感层次丰富，真的太太太太好吃了吧！小刺猬的造型是不是很逼真呀，治愈又可爱。

by：念心

配

料

小刺猬蛋糕

鸡蛋4颗，砂糖30克，玉米油40克

炼乳45克，柠檬汁几滴

淡奶油200克，糖粉20克

杏仁片适量，巧克力适量

顶焙良品软白蛋糕粉 50克

制作

方法

01

准备好全部食材

02

玉米油倒在锅里，小火加热至玉米油冒泡，关火，将过筛后的低筋面粉倒在热油里

03

将面粉全部烫熟，用刮刀搅拌均匀，倒在盆里降温

04

面糊降温后，加入炼乳搅拌均匀后加入一颗全蛋

05

剩下的3个鸡蛋，蛋黄分离在面糊里，蛋白分离放到无水无油的容器里

06

用蛋抽将蛋黄面糊搅拌均匀，蛋白加30g砂糖跟柠檬汁用打蛋器打发至硬性发泡，提起打蛋器有个直立的小尖角即可

07

烤箱135度提前预热，先取一小部分打发好的蛋白霜加到面糊中，翻拌均匀，之后将面糊倒回蛋白霜盆里，继续翻拌均匀

08

面糊装裱花袋剪小口，将面糊挤在纸杯里，8分满即可

09

将模具放烤箱135度烘烤40分钟，蛋糕膨起，表面微微上色即可，蛋糕烘烤好，取出降温

10

将杏仁片放烤盘上铺开，160度烘烤7、8分钟微微上色取出，巧克力笔放热水中融化变软，白巧在油纸上挤出圆点，全白做耳朵，中间点一点黑巧做鼻子，中间爪子图案，做脚丫

11

200g淡奶油加20g糖粉打发出纹路，在凉透的蛋糕上面抹上奶油，用刮刀整理成小山状

12

杏仁片从下往上插到顶，杏仁只插半面即可，之后放上巧克力装饰上耳朵，鼻子跟脚丫，最后用黑巧点上眼睛就可以啦

成

品

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