春茶是一盏清欢

一直以为，春天应该属于春花、青草、细风、微雨，但直到喝过明前龙井才发现，只有这盏清茶，才是独属于春天的气息。它的滋味鲜嫩又鲜活，回味又回甘，那种直白坦荡，云淡风轻，让人缱绻眷恋，良久徜徉……令人不禁感慨，这世间所有的美好，全都在这一盏春茶里。

总记起几年前的那个春日，在客居杭州的朋友陪伴下，到龙井村问茶的情景。初春的烟雨江南，总是给人一种朦胧的美感，我们也碰巧在一个阴雨天气来到了龙井村，探寻这氤氲的茶香。江南小村大抵都是一样的，古朴的村落，在屋门前玩耍的黄狗，潺潺流淌过的溪流。此处与众不同的是一望无际的绿色茶园，还有茶园中偶尔能听见的一两声吴侬软语。朋友带我径直来到了熟识的茶农家，主人热情地用刚炒制的首春龙井招待我们。“首春？”我还是头一次听说。看出了我的疑惑，主人忙给我们解释。“西湖龙井最好的茶叶分首春、明前、和雨前。其中，首春鲜嫩、明前甘爽、雨前香醇。首春龙井又名“明前头采”，是明前龙井的第一茬嫩芽，格外珍贵。”哦！这是将春天由浅到浓的滋味依次呈现了出来供我们品味啊。能有幸品到首春，要兼具天时地利人和，我们是有缘人。主人看我兴趣盎然，便邀我去看炒茶。我早就听懂行人说过，“好龙井，三分看茶青，七分看炒功。”一口好茶，最重要在于手艺的传承和独到的匠心。他们家特邀了西湖龙井炒茶大师，师傅姓胡，虽年逾六旬，但精神矍铄。炒制西湖龙井，要经过“抓、抖、搭、拓、捺、推、扣、甩、磨、压”十大手法。这些动作，都要在近300度高温的锅里完成，还要根据鲜叶大小、老嫩和成型程度，灵活变化手法，调节力度。在我无限敬佩的目光中，胡大师连炒了两锅，动作娴熟连贯，一气呵成。特地向大师请教了我最关心的问题，如何鉴别龙井茶？他告诉我，颜色很关键。太绿，香味不够；太黄，可能过了。好的西湖龙井颜色不是“绿中带黄”，而是“黄中带绿”俗称“糙米黄”。金玉良言！我学到了既切中要害，又最简单易行的方法，不虚此行啊。买了一些胡大师刚刚炒制好的茶叶。仔细观察了一下外形，茶干均称、挺秀，色泽绿润，呈糙米色，有着沁人心脾的清香，完全符合大师说的标准，应该是好茶。当场试茶吧，主人用玻璃杯冲泡后，观之绿叶清汤，形美透色，芽叶偏偏沉浮，让人赏心悦目。品品味道，这才是关键呢。哇~~茶香清馨持久，真的有久违的“豆花香”，令人惊喜异常。这是我第一次亲近春茶产地和炒茶现场，美妙的体验终身难忘。其实我与茶结缘时间太久远了，应该始于读沈复的《浮生六记》吧。极喜书中的这段描写：“夏月荷花初开时，晚含而晓放。芸用小纱囊撮茶叶少量，置花心。明早取出，烹天泉水泡之，香韵尤绝。”芸娘用一杯荷花茶把日子过得如此诗情画意，让我艳羡不已，从此也爱上了喝茶。还有年轻时的偶像李清照，她的前半生也一直浸润着茶香。“豆蔻连梢煎熟水，莫分茶”“酒阑更喜团茶苦，梦断偏宜瑞脑香”……从她写的这些有关茶的句子，可以窥测出她对茶的钟爱。榜样的力量是无穷的，爱上了她，也爱上了茶。纳兰性德深情写下的“赌书消得泼茶香”，也是用的李清照与赵明诚“赌书泼茶”的典故。纳兰羡慕李清照夫妇高雅的闺阁游戏，更思念他因难产而逝，才思如易安居士一般的妻子卢氏。他手中的这盏茶，不知承载着这位多情公子多少伤心欲绝的眼泪呢！无论是芸娘的荷花茶，还是易安居士的“赌书泼茶”，带给我的都是那种安静、舒适的感受。美好的春天在我们的期盼中终于来了，莫负好春光。择一个闲适的午后，沏上一杯新炒的首春龙井，约三五好友慢慢品慢慢聊，静静地享受这春日华光吧。茶里特别有味，茶里特别有情。有情有味，就是清欢。