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椒麻鱼片
简介：
鲤鱼两侧有腥线尽量取出可除腥，煮鱼骨的汤加入少许盐，白胡椒粉调味可做成美味的鱼汤，一鱼二吃很好的组合啊。
椒麻鱼片 所需材料
- 鲤鱼：1条
- 油：适量
- 盐：少许
- 蚝油：少许
- 生抽：少许
- 料酒：适量
- 淀粉：少许
- 葱姜蒜：适量
- 青红辣椒：适量
- 蒸鱼豉油：适量
- 麻椒粒：适量
步骤详解
1
鲤鱼去鳞，内脏，鱼腮洗净，在头下部和鱼尾部各切一刀，取出腥线
2
鱼两侧慢慢剃除鱼骨，片下鱼肉
3
鱼皮向下，斜着片成稍微厚一点的片
4
碗中加入适量蚝油，生抽，料酒，淀粉，少许盐，放入鱼片抓拌均匀，腌30分钟左右
5
锅中加入适量水，放入葱姜片和花椒粒，先下入鱼头和鱼骨煮熟
6
捞出鱼头和鱼尾摆盘
7
下入鱼肉开锅后煮几分钟即可捞出
8
辣椒，蒜切末撒在鱼肉上，淋适量蒸鱼豉油。
9
锅中加入适量油，放入适量麻椒粒，干辣椒小火烧热，将烧热的油淋在鱼片上即可食用
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