怎么做出好吃的刀削面？

刀削面之所以好吃，跟手擀面比，它更有劲道。入口不是软绵，而是爽滑的口感。所以想要做出好吃的刀削面，要从下面几个方面下功夫。

1、面粉的选择，过去西北跟中原比，雨水没有那么充沛，早晚温差也大，所以面粉劲道比较足。现在大家买的成品面粉可；以专门选择高筋面粉来做刀削面。

2、和面时，面粉里可以加一点盐，口感会比较劲道。

3、刀削面的面团和面要非常干，含水量很少的。先开始不好揉到一起，饧面半小时就容易些。有句俗话说和面“要三揉三饧”，通过这样的方式干干的面团就可以揉光滑了。

4、刀削面煮面时间不要太长，太长面条就泡软了。锅开以后，面条全部浮起，在煮一分钟就熟了。

5、卤汁或者浇料要做好，不论你是做油泼的，还是打卤的。这是调节口味的最后一步。刀削面适合做浓郁味道的面条。

做好了以上这些步骤你就可以做出一碗好吃的刀削面