药食两用作物山奈，注重八个种植细节，采用套种栽培，高产有效益
说起山奈可能很多人不知道是个什么农作物，但说到山奈的另外一个名字“沙姜”，认识的人就多了。山奈是药食两用作物，药用一般称为山奈，作为调料食用则称为沙姜。
山奈、沙姜
山奈为姜科山奈属多年生草本植物，它与我们平时食用的生姜是亲戚，地下茎的外形也长得类似，但名声却不及生姜响亮，山奈最主要的还是药用价值。据史料记载，在两千年前的汉朝我国就有山奈种植的记载，且多被当做药材使用。据《本草纲目》记载，山奈具有“暖中，辟瘴疠恶气，治心腹冷痛，寒湿霍”的功效，这几年推动山奈种植业的发展，也是作为药用价值，提取山奈挥发油，山奈挥发油及部分单体化合物具有良好的抗炎、抗氧化、抗癌防癌、杀线虫等一系列生理活性。当然作为调料食用，山奈与盐焗鸡最配，深得广东人的喜爱，本来山奈也多在广东、广西、福建、海南等热带地区种植，特别广东省阳春市双滘镇为中国山奈之乡。近几年随着山奈价值的开发，山奈的收购价格稳中有升，鲜山奈收购价在2.5-3元/斤，而山奈的产量高的可亩产5000斤，平均在3000斤左右，因此有着不错的种植效益。那如何稳产、高产，获得高效益呢？
山奈干片
首先我们要了解山奈的生物学习性
一是对光照的需求上，山奈属半荫性植物，它喜光照但又不耐暴晒，适合气温温和的地区种植，日照温和时最好全日照，酷热暴晒时则需要遮阴避暑；二是对气温的需求，山奈不耐寒，且生长期较长，一年需要280天以上的无霜期，才能满足其生长的需要，一般地温在10℃以上才能萌动，而遇霜地上部分就会枯萎，故一般在我国南方地区种植；三是对水分的需求，山奈耐旱，不耐水湿，受渍后极易引发根腐和姜瘟，但又不能少水，在干旱时最好做到小水勤浇，避免水渍；四是对肥料的需求，山奈属于喜肥作物，也属于耐肥作物，所以要做到基肥足，追肥勤。
7月份的山奈
其次要注重高产栽培的种植细节
一、选择良种是高产的基础，主要注意有三点
山奈种植一般都是自行留种，在良种开发上尚在起步阶段，因此这里所说良种是自留种中要优中选优。在良种选择上主要有三点注意事项：
1. 留种要完全成熟，且采挖时要避免机械损伤
山奈一般在霜降过后就可以采挖，但是留种地要选择“冬至”后再采收.使其充分后熟，且采挖时要适当放缓速度，避免机械损伤。成熟度一致、生长均匀、表皮完整、肉色新鲜、老熟无病虫是姜种选择的基本要求。
2. 再进行优中选优，舍得下种才能有好的收成
在山奈种植中很多农户选种上随意且小气，认为只要能发芽生长的种茎就可以，没必要专挑大的造成浪费，其实不然，山奈前期的发芽、生长全靠种茎供应，营养充足、肥大的种茎发出的苗势更好，产量可提升20%以上。
良种选育
3. 注重种茎储存和催芽，才能提高发芽率，减少缺兜
山奈种茎在冬至采收后到第二年3月播种，差不多有3个月的储存期。为更好的保存种茎，在采挖后首先进行晒种，晒5-7天，脱掉50%左右的水分更有利于储存；晒好后要选择一间通风良好且阴凉的房间，放种前洒一层石灰消毒，然后铺10cm左右的细沙，再把种茎均匀的摊在沙上，厚度不超过半尺，经常打开门窗进行通风；最后在播种前要进行消毒和催种处理，先进行晒种，打破休眠，播种前晒种1-2天，并剔除霉烂的种茎。然后用50-60℃左右的温水配制姜瘟散、多菌灵、农用链霉素杀菌液进行浸种30分钟到1小时，晾干后就可以播种了。
二、选地、整地要做到土松、高畦及杀菌消毒
1. 选地
山奈是半阴植物，因此应选择日照时间较短、阴凉、排灌方便、土质疏松、肥力较好、且上年未种姜类作物的砂质土壤种植，一般水田、旱地、坡地皆可以。
2. 冬前整地，做好土壤消杀，起高畦
选好地后, 田块应翻犁过冬, 使土层风化; 在翻犁前每亩施用棉隆50公斤/亩，因山奈喜微酸性土壤，故一般不用生石灰或石灰氮等碱性杀毒剂进行土壤消毒，翻耙深度20-30cm，做到两犁两耙，土块细碎，除尽草根。
等到种植前 15 d 再犁耙翻耕, 松碎土层。因山奈怕积水，不耐涝, 积水易导致根腐及姜瘟等病害的发生, 因此一定要起畦种植。起畦前先耙碎土壤、除净杂草, 一般起宽 1.2～1.3 m、高 20～30 cm 的平畦, 畦沟要中间高两头低, 田块中间开主沟及腰沟，四周开环田沟, 畦面应整平整细。
整地起高畦并做好排水沟
三、播种做到施基肥按比例，种茎密度合适，种芽朝上，并做好保温措施
1. 基肥
一般农作物基肥都是随翻耙整地施入，而山奈施基肥则是和播种同时进行，抽好种植槽，放入基肥后，再插入种茎。根据山奈的生长特性，因山奈生长速度慢，且生长时间长，因此基肥比追肥重要，且要以促进种茎生长的高磷钾肥为主。一般亩用2000公斤腐熟的猪牛栏肥，再掺入磷肥100公斤，氮磷钾三元复合肥100公斤，搅拌均匀后撒入种植槽中。
腐熟有机肥 磷肥 复合肥做基肥
2. 放种及栽植时间
山奈播种一般在地温升到10℃左右，3月上旬就可以下种，最迟不过谷雨，否则会由于生长期不够而影响产量，在采取保温措施下尽量提前播种。在开种槽施完肥后就立即插入种茎，一般种茎放在肥的两旁，避免与肥挨近烧种。放种注意不能倒放，致幼芽生长缓慢，应保持芽口向上，另外平放种茎长势亦不够好。播完种后就要覆土整平，注意种植深度以不露出种茎为宜，切勿盖土过厚，一般用开第二条种槽的土覆盖前一条种槽。
3. 控制种植密度
一般农作物都推荐适当稀种，但山奈株型低矮，互相之间空间和水肥竞争并不明显，故可以适当密种。一般农户采用20*25cm的株行距，每亩下种320斤左右，但通过实践证明采用22*14cm适当密植的株行距，每亩下种450斤，更容易封行而减少杂草滋生，产量也更高。
山奈播种
4. 播种后覆盖保温
一般在3月上旬，温度尚未稳定，还有倒春寒发生，故在播种后采用稻草、打碎的秸秆等进行覆盖有着不错的保温效果，且在稻草、秸秆腐烂后成为有机肥，能为山奈的后期生长提供养分，但注意覆盖厚度不宜过厚，控制在10cm以内，太厚不利于种芽长出。
播种后覆盖
四、苗期管理要精细，中耕培土勤追肥
山奈在下种后半个月左右就可以出苗，在4月到8月，高温到来前是山奈的迅速生长期，要做好以下精细管理工作：
1. 中耕培土要勤快
一般在山奈出苗后就可以适当中耕培土，保持土壤良好的通透性以促进地下根茎生长。以后每月培土1-2次，并结合杂草清理，特别是7-8月根茎生长迅速期，更应注意培土，适当培土不仅能保水防旱，在雨季也有较好的防涝效果，更主要的是能促进根茎发棵，且生长粗壮，提高产量。
2. 追肥以固态肥为主，液态肥为辅
山奈由于植株低矮，叶片大，且叶片多贴地生长，施液肥难免容易在叶片上积聚而导致烂叶，故通常追肥也以有机肥、草木灰等高磷钾的固态肥进行撒施。而叶面追肥多采用喷雾器喷施低浓度的氮肥和磷酸二氢钾等肥料。追肥需要根据生长情况和温度来定，一般低温期勤追，高温期不追，叶面黄长势弱适当多追氮肥。
中耕培土除草
五、根据天气做好套种遮阴工作
在进入高温前，通过套种高杆作物为山奈进行遮阴，比起单独搭建遮阴棚更经济实惠，可以选用的套种作物以下部空、上部密的玉米、高粱、甘蔗等高杆作物为宜。根据天气变化和套种作物的生长，在5月下旬、6月上旬就可以播种，等到8月高温季到来，玉米已长到足够高度，能为山奈遮阴。注意套种作物密度要稀，且要秉着不与山奈争肥水的原则，种植在山奈之间的空隙位置，在长到一定高度后要将套种作物下部叶片摘除，保证山奈生长有适当的散射光和良好的通风透光环境。另外在套种作物采收后，尚有秋老虎天气，延缓杆子收割，要保持套种作物的遮阴降温效果，以促进山奈的生长。
山奈套种玉米
六、做好雨季防渍及高温高湿的病虫害防治工作
山奈最忌积水，因此在雨季到来前要疏通排水沟，不能见到明显的积水现象，以保持种植畦不渍水为宜。在进入高温高湿的季节，极易引发姜瘟、炭疽病、叶枯病等病害, 严重影响了山奈的产量和质量, 尤其是姜瘟发生会迅速传染导致成片绝收, 因此应积极采取综合措施防治病害。
1.做好姜瘟防治
姜瘟是姜科植物的癌症，它是由茄科雷尔氏菌侵染引起的细菌性病害, 是一种毁灭性病害, 高温高湿条件下易发，发病后叶片萎蔫干枯, 根、茎腐烂发臭。其综合防治措施如下: 一是做好排水工作防高湿； 二是做好套种或搭遮荫棚等降温工作，防高温; 三是物理和化学并重防治：发现病株立即拔除并带离姜田销毁, 并在病穴周围撒施石灰, 以防止病菌扩散蔓延; 进行轮作栽培等。
2.做好炭疽病和叶枯病防治
一般在山奈叶片上出现少量且小的斑点时，说明由炭疽病或叶枯病发生，在发病初期, 应及时选用易斑净、 多菌灵、百菌清或甲基托布津等药剂喷雾防治, 每隔 7～10 d 喷 1 次, 连续喷 3 次; 在暴雨后, 应及时排除积水, 同时喷施上述药剂预防病害的发生; 另外, 搭盖遮光棚或套种遮阴作物也可使炭疽病、叶枯病的发生明显减少。
3. 做好夜蛾类虫害防治
危害山奈的虫害主要为蛾类的幼虫，因山奈叶片幼嫩，蛾类幼虫喜食，严重时可将地上部分叶片吃光。一般采用化学防治，可喷洒溴氰菊酯等杀虫剂进行防治，一般每7天用药一次，连喷两次即可。
做好排水及病虫害防治
七、充分利用小阳春天气，中耕松土追肥，促进根茎膨大
一般在立秋以后，高温天气已过，进入小阳春天气，这段时间早晚温差变大，气候温和，适宜山奈的生长，此时我们要抢农时，做好中耕松土勤追肥工作，促进地下根茎膨大，提高产量。
在渡过高温高湿的发病期后，要对山奈进行一次中耕培土工作，但要注意中耕深度不要伤到根系，更不能挖伤块茎，并加大施肥力度，做到“少吃多餐”，每次每亩追施速效复合肥7-8公斤左右，可雨后追施，也可追肥后浇水，以利于植物吸收。在秋分过后，天气渐渐转凉，为保青，延长绿叶期，可以根外喷施氨基酸类叶面肥，每7天喷施一次，连喷2-3次，能有效促进叶片光合作用，提高产量。
山奈产量：块茎数 膨大系数 颗粒数
八、适时采收，晾晒加工
一般在霜降后山奈地上部分茎叶就开始枯萎，但是地下块茎仍然还在生长，我们可适当延迟采收，到冬至前后才充分成熟，干物质增多水分减少，容易晾晒。此时可以根据晾晒场地分批采收，直接晒干或切片晒干，做成容易储存的药材成品出售。
适时采收，及时晾晒
总之，山奈的种植并不难，只要注意好以上细节，采用套种栽培，防好姜瘟病就会有个好的收成。