清淡开胃又入味的干烧鲫鱼,一道上桌就会一扫而光的美味

干烧鲫鱼

准备食材

大鲫鱼、青辣椒、豆瓣辣酱

小葱、大蒜、姜、花椒、水

具体步骤

大鲫鱼清洗干净

身体表面及腹内用厨房用纸擦拭干

小葱、青辣椒、大蒜

鲜姜、花椒、豆瓣辣酱调成汁

辣酱是点睛之笔

起到增鲜、调味的作用

小葱切末,青辣椒切圈

姜切末,大蒜剁碎

不粘炒锅中倒适量油,油六七成热时

拎着鱼尾巴将鱼身两侧在锅中蘸一下油

再放在锅里,中小火煎,不要晃动锅

直到有嗞嗞声时,用铲子将鱼身略翻一下

底面微黄就能翻面

炒锅中留底油

将姜末、蒜末、花椒同入锅中

翻炒出香味后倒入豆瓣辣酱

煸炒出红油后倒一碗热水

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将鱼滑入锅中

用勺子将汤汁不时地浇在鱼身上

便于入味

然后盖上盖子,小火焖炖十分钟

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鱼不好翻身

所以用勺子舀起剩下的汤汁浇在鱼身上

以使鱼肉能入味

锅中留一些汁

把小葱末和辣椒圈撒入锅中

用汤汁的热量将其变色

端起锅,将鱼和汤汁全部倒入鱼盘中

开胃下饭的干烧鲫鱼就做好了

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