黄冰糖好还是白冰糖好
黄冰糖好还是白冰糖好
冰糖，也是一种常用调味品，煮甜粥时加一些冰糖，甜甜蜜蜜；炒糖色时加一点冰糖，颜色鲜艳；当然了也可以做出晶莹剔透、味道清甜的冰糖水.....生活中真的离不开它。
市面上常见的冰糖有白色和黄色两种，而前段时间小编去逛超市，居然看到了绿色冰糖......没错是淡绿色的金银花冰糖。
我猜大家平时买的都是白冰糖多，但有选择困难症的人往往会很纠结，两种颜色有什么区别？哪一种更健康？
黄冰糖和白冰糖
冰糖，以白砂糖为原料，经过溶解、去杂质、熬制、结晶后而成，由于制作工艺的不同而产生了单晶体和多晶体，单晶体也就是白色冰糖，而多晶体就是黄色冰糖。
白冰糖和黄冰糖最大的区别就是：
1、工艺
白冰糖是经过了脱色处理和多次精炼、除杂，所以颜色呈透明的白色，杂质也少，甜度更高；
黄冰糖，也叫老冰糖、土冰糖，是蔗糖经过初级提炼而成，没有经过脱色和精炼提纯加工，所以里面会残留少许的杂质，还保留了蔗糖里的营养价值，但是颜色却发黄，而且会深浅不一。
2、营养成分不同
白冰糖形状、色泽都要比黄冰糖好，但白冰糖经过脱色处理等工艺，纯度越高，里面保留的营养成分就越少，因此营养价值大大降低了。
而没有经过除杂的黄冰糖却保留了大部分的营养物质，因此它的营养价值要比白冰糖高，也更加全面。
3、甜度不同
白冰糖经过多次提纯除杂后，甜度要比黄冰糖高很多。
4、用途不同
如果你买冰糖是想用于一般滋补和调理，用来熬粥、做茶饮、泡水什么的，选择黄冰糖，会更有营养。
如果你是做菜比较多，比如炒糖色、制作甜品，应该选择白冰糖，因为白冰糖融化块，颜色更漂亮，甜度也更高。
综 合 起 来：
从营养说：黄冰糖高。
从甜度说：白冰糖更甜。
从外形说：白冰糖颜色漂亮，黄冰糖颜色深浅不一。
从用法说：一般滋补和调理用黄冰糖，做菜上色及甜品用白冰糖。
所以，以后再买冰糖的时候，大家可以根据实际情况来选择冰糖的颜色。
冰糖的作用，你了解吗？
1、冰糖能润肺止咳
冰糖溶于水中，被人体所吸收，主要起着滋阴润肺、止咳化痰的功效，可以缓解局部的炎症，嗓子痒痛不舒服的症状，可以很好的缓解肺燥、肺热，改善咳嗽有痰的问题。
2、冰糖能清心降火除烦
冰糖是凉性的，泡水喝之后，可以清除掉我们体内的热毒，有着清心降火的作用，还能改善口腔溃疡的问题。特别适合那些经常性心烦气躁的朋友去喝，可以除烦。
3、冰糖能解毒降脂
平常适量的饮用一些冰糖水，有着明显的解毒功效，可以提高人体免疫细胞的活性，清除掉体内堆积的有害的垃圾毒素，还能稳定血压，促进毛细血管的扩张，降低血液的粘稠度，有着降血脂的功效。
买冰糖注意三点
1、看外形
单晶冰糖纯度高，冰晶整齐，一般有12个面，有光泽，味甜，无明显杂质、无异味等。
多晶冰糖买有棱角儿的、柱状的，色泽统一。劣质的多晶冰糖一般都会出现杂质并且看起来很浑浊。
2、闻气味
避免买到有异味的产品。如发现冰糖表面出现化水现象，即比较粘，说明这些冰糖储存不当，容易滋生细菌，最好不要购买。
3、用手摸
不管白冰糖还是黄冰糖，买之前建议摸一摸。好的冰糖表面干燥不发潮，很难捏碎。如果一捏就碎，质量肯定不达标。
冰糖怎么保存？
1、冰糖由于较容易吸水受潮，因而应放置于阴凉通风处。
打开包装后最好装入密封的玻璃或塑料瓶中，或者立即把塑料袋口封紧避免受潮和阳光直射，否则食糖易变黄色，蔗糖发生转化，甚至滋生微生物，螨虫。
2、如发现冰糖受潮出水，可以用电风扇吹干或置于太阳下暴晒，到干燥为止。
3、如发现冰糖表面出现化水现象（比较粘），由于家庭不便于处理，且容易滋生细菌，因而最好不要食用。量多的话，放到太阳下晒，这是冰糖店的老板们的做法，真的有效，因为冰糖，怕冻不怕晒。
最后，糖品的保存期一般为18个月，勿超期存放，建议家庭中宜贮存一个月的用糖量。
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