炸萝卜(luo bei )丸子
上次炸萝卜丸子不成功,颜值不高也就算了,还硬。
就像有些人,模样丑点,脾气好也行啊,脾气不好,有本事也行。问题是,除了脾气不好,哪里也不行,那可真是没办法了。
昨晚又查了一些炸萝卜丸子的方法,选了一个简单的。万万没想到,还真成功了!
今天中午又把手艺巩固了一下,再次成功。实在是好吃到爆啊!
好东西是要分享滴!下面跟我一起来做萝卜丸子哈:
主料:青萝卜、胡萝卜。比例无所谓。今天这盘用了半个萝卜,半个胡萝卜。
配料:洋葱半个、鲜姜一小块、胡椒粉一点、蚝油一汤匙、盐、一个拳头大的馒头、面粉。
做法:
两种萝卜擦丝。
水开后,萝卜丝焯水两分钟。
捞出放凉水盆里,攥水后剁碎放盆里。
盆里加两个鸡蛋、一个拳头量的干面粉、洋葱末、姜末、一汤匙蚝油、三分之一啤酒瓶盖子的十三香、适量盐(我加了大约五克)盐,胡椒粉撒一点即可。
那半个干馒头,不要馒头皮,搓碎撒盆里。
锅里倒入花生油,油温需要拿筷子插到锅底,底部起泡开始放丸子。
丸子制作找到办法了!抓一把在手里,从拳头顶部姆指和食指缝隙钻出来,拿个小汤匙挖出来就是。
注意控制油温!千万不要太热!
刚放进去,丸子不成形,要轻轻动。像你们抹眼霜一样,动作要轻柔。成型后,也要轻轻翻动。因为是焯水的萝卜丝,很容易就熟了。
这期间,一定随时控制油温,调节灶火。
每次都炸得糊烟烂臭的人,我不觉得你是真笨,你是真得没用心啊!做任何事要专注。所谓:眼到、手到、心到、神到。别光想着手机,别光想着追剧,做好当下这件事,你会收获满满成就感。并且,心怀美好,炸出的丸子都有灵魂呢。
不信,那你就试试。
后记:疫情没有结束,我们出门都还戴着口罩,只要不上班,都还窝在家里。一个多月了,连我娘都捂白了。
这段时间,做了几次半辈子都没做过的油条、炸苹果、炸萝卜丸子……
无论怎样,日子总得过下去。而苦中作乐,是我们一生的修炼。
不管你在哪里,记得有我陪你!