藜麦辣味黄金蟹肉饼、一丝凉意、荞麦海鲜冷面

【藜麦辣味黄金蟹肉饼】

食材&配料：

珍宝蟹肉100克、藜麦50克、蛋白50克、虾仁50克、西芹碎10克、洋葱碎10克、红椒碎10克、蕃茜碎5克、百里香5克、蛋黄酱50克、面包糠100克、鸡蛋液200克、柠檬汁10克、辣椒粉5克、海盐3克、黑胡椒粉1克

做法：

1. 将鲜珍宝蟹煮熟去壳取肉，虾仁切成指甲片大小
2. 蔬菜粒炒熟放凉，将所有的原料混合调味
3. 称成60克大小的蟹肉饼，藜麦煮熟放凉
4. 过三关的方法把藜麦做成面包糠使用
5. 油温170度炸至金黄酥脆即可

【一丝凉意】

食材&配料：

凉粉200克、葡萄干20克、花生米15克、薄荷叶一片、水400克、红糖15克、砂糖10克

做法：

1. 将凉粉放入水中煮沸拌匀，待凉粉融化，分至器皿中，放入红糖常温冷却
2. 冷却后放入冰柜，放入葡萄干，花生碎核桃仁
3. 用薄荷叶摆盘即可

【荞麦海鲜冷面】

食材&配料：

荞麦冷面100克、虾仁、鱿鱼、鱼籽、海葡萄、鸡蛋、圣女果、樱桃萝卜、干白、酱油、蜂蜜、芥末、纯净水

做法：

1. 荞麦面煮熟过冰水降温
2. 炒海鲜倒干白去腥胡椒调味备用
3. 芥末酱油蜂蜜纯净水调汁
4. 黄油煎香扇贝装盘，加适量的装饰即可