私房秘制牛腩

秘制牛腩的用料牛腩 600克 洋葱 半个大葱 40克 姜片 15克大蒜 30克 青椒 200克料酒 30毫升 生抽 30毫升酱油 30毫升 花椒 2克八角 2个 干红辣椒 10克香叶 2-3片 草寇 1个肉蔻 1个 山楂干 5克白芷片 5克 良姜 5克冰糖 10克 蚝油 10毫升白胡椒粉 2克 鸡精 3克料酒（焯水用） 15毫升 花椒（焯水用） 2克秘制牛腩的做法

步骤1   牛腩切块清水浸泡1小时，其中换2-3次水

步骤2   所有香料备用

步骤3   冷水入锅，放入料酒与花椒焯水

步骤4   水滚后，捞出牛腩冲净备用

步骤5   青椒切段，洋葱切块，姜切片，葱切段，蒜瓣备用

步骤6   热锅小火放入香料炒香

步骤7   倒入适量色拉油

步骤8   倒入葱姜蒜煸香

步骤9   倒入牛腩翻炒

步骤10   倒入2/3的洋葱

步骤11   30毫升料酒

步骤12   30毫升生抽

步骤13   30毫升酱油

步骤14   10克冰糖

步骤15   大火翻炒片刻

步骤16   加入清水，漠过食材即可，大火烧开

步骤17   倒入高压锅

步骤18   选择牛羊肉类，香韧口感

步骤19   出锅后倒回炒锅大火收汁

步骤20   汤汁粘稠颜色变成后加入10毫升蚝油

步骤21   倒入青椒和剩下的1/3洋葱

步骤22   加入2克白胡椒粉翻匀即可出锅

步骤23   成品图

步骤24   成品图

步骤25   成品图

步骤26   成品图

步骤27   成品图