红烧猪蹄在家这样做，肥而不腻、Q弹软嫩，卖相和味道都不输饭店

天气是越来越冷了，今天我们南宁室外温度才12度，这天一冷，人就是想吃点热菜，所以今天我们家做红烧猪蹄来吃！相信很多人在外面饭店吃过红烧猪蹄，外面饭店做的红烧猪蹄不仅看起来颜色漂亮，味道还特别棒，可我听一个在酒店做厨师的朋友和我说，很多饭店的红烧猪蹄是用色素上色后才那么漂亮的（也许只是个别饭店，不代表所有哈，就当举例），听他这么说，相信很多人和我一样，都不敢去外面吃红烧猪蹄了，还是在家自己做着吃比较放心。这个时候肯定又会有朋友会感慨说，自己在家做是放心，可嫌麻烦，而且也不知道怎么做才会做出卖相好看的红烧猪蹄。请大家放心，厨娘今天就和大家分享如何在家简单做出一锅卖相好又让人垂涎欲滴的红烧猪蹄的。

猪蹄大家都知道是一种含有丰富胶原蛋白和蛋白质的食材，而用猪蹄做出来的红烧猪蹄，也算得上是一道很传统的家常菜了，这道菜味浓适口、肥而不腻，还营养丰富，常吃具有美容养颜，滋补脾胃，抗衰老、促进生长发育等功效呢！

接下来就让我们一起来看下在家如何轻松做出一锅卖相诱人，味道美味的红烧猪蹄吧！学会了这道菜的做法，可以邀请亲朋好友到家做客，自己可以在他们面前露一手也很有成就感哦！

红烧猪蹄

准备好食材：猪蹄半只（一只猪蹄的一半）、啤酒一罐、香叶2片、干辣椒4颗、蒜米3粒、八角2颗、桂皮1块、胡椒10粒、2勺生抽、1勺蚝油、10克冰糖。

1、把猪蹄砍好后先在水龙头下冲洗2次，然后放入锅里，倒入没过猪蹄的清水，再放入生姜和料酒焯水。

2、把猪蹄捞出来放到水龙头下冲洗掉浮沫沥干待用。

3、在锅里倒入适量的油，开小火烧热，放入蒜米和生姜片爆香。

4、再放入干辣椒、香叶、桂皮、八角和花椒一起进入炒香。

5、把猪蹄倒进锅里，再倒入半勺料酒一起翻炒至表面微微焦黄。

6、倒入2勺生抽、1勺蚝油、10克冰糖、1罐啤酒没过猪蹄，如果啤酒不够，可以放点开水，盖上锅盖烧沸，然后再转小火焖煮半小时。

7、时间到后，开盖放入1勺食盐调味，调大火收汁，即可出锅。

出锅装盘，一盘色香味俱全的啤酒红烧猪蹄就做好啦！猪蹄炖煮出来后，猪皮吃起脆嫩油有嚼劲，瘦肉部分瘦而不柴，而且吃完后唇齿留香，吃完一块，让你又想马上吃第二块，真是好吃极了！

大家看完整个制作过程，是不是觉得这道红烧猪蹄真的做起来很简单，但是看着就有食欲，吃起来真的超级好吃！喜欢的朋友就赶紧把文章收藏起来照着做来吃吧，相信一定不会让你失望的！

小贴士：

1，我的做法里是放了啤酒来炖煮的，放入啤酒可以让肉质更鲜嫩醇香，而且在煲煮的过程中酒精也会挥发掉了，所以大家不用担心吃起来会有酒味或者担心小孩吃了不好，如果你还是担心的话，可以不放啤酒做给小孩吃。

2，放入冰糖一起煲煮，一方面是可以让猪蹄上色好看，一方面是起到提鲜的作用。

3，建议最后出锅之前再放盐，如果提前放盐，会让肉质变硬哦，如果汤汁不够，可以加入开水来补偿，不能加入凉水哦，会让肉质变腥，肉也不好吃。