食谱 | 入秋必备的甜点！焦糖饼干咖啡奶油蛋糕，爱上这香浓的美味！

大家穿上秋天的第一件外套了吗？想必有一半的朋友都在买秋装了。在微凉的秋天里，最适合给家人、朋友做一份香浓的蛋糕啦，真的超有秋意！

这款焦糖饼干咖啡奶油蛋糕，一听就感觉满满的甜蜜。在天冷的日子，沐浴着暖阳，来一杯你最爱的咖啡或红茶，享受着这份蛋糕，实在很是惬意。

焦糖饼干的焦香味、奶油的香浓柔滑、咖啡味蛋糕的绵软，想吃就不要纠结了！跟着@僖儿老师学着做吧！

焦糖饼干咖啡奶油蛋糕

By @僖儿

「 材 料 」

蛋黄糊：蛋黄80克，乌咖啡粉 5克，

开水48克，玉米油60克，低筋面粉88克

蛋白霜：蛋白160克，细砂糖70克；柠檬汁5滴

奶油霜：淡奶油300克； 开水8克

细砂糖30-40克，咖啡粉5克；

辅料：焦糖饼干8块

「 工  具 」

CO-750智能烤箱

「 烘  烤 」

上下火170度，35分钟

「 步 骤 」

「1」先做蛋黄糊：乌咖啡粉放入耐热的玻璃杯内（用其它的咖啡粉也是可以的），冲入沸水，拌匀放至温热。

「2」先分离蛋白和蛋黄，蛋白放入冰箱冷冻备用。

「3」咖啡液加入玉米油，搅拌至乳化。

「4」筛入低筋面粉，手动打蛋器“Z”字形拌至无干粉。

「5」加入蛋黄，拌成顺滑的蛋黄糊。

「6」打发蛋糕霜：蛋清滴入几滴柠檬汁，分三次将细砂糖加入蛋清内，打发干性发泡（小尖角）（此时预热烤箱170度）。

「7」蛋黄糊分3次加入蛋白霜内，上下翻拌均匀。

「8」做好的蛋糕糊倒入学厨6寸加高蛋糕模内，轻震几下。

「9」COUSS CO-750智能烤箱，提前上下火170度预热好，蛋糕放入中下层烤网，烘烤时间为35分钟（蛋糕涨高后回路代表着已经熟了）。

「10」烘烤结束，蛋糕出炉，倒扣后放在晾架上放凉。

「11」手工或者借助脱模刀将蛋糕脱模，然后平均分成3片，盖好备用。

「12」准备奶油霜：将3克咖啡粉用开水冲泡好，拌匀放凉。

「13」淡奶油加细砂糖打发到5成，加入放凉的咖啡液，继续打发到抹面状态。

「14」用奶油霜将3层蛋糕片组合做好蛋糕夹层，再抹好整个蛋糕胚。

「15」把抹面剩余的奶油再次加入2克咖啡粉，打发到裱花状态，装入装有8齿裱花嘴的裱花袋内。

「16」把焦糖饼干用料理机打成粉状。

「17」利用勺子在蛋糕的上面画出波浪纹，然后在蛋糕上面的边缘挤好奶油花纹，围着蛋糕的四周贴上焦糖饼干碎装饰，美味的蛋糕就做好了。

烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。

今日出炉

好物分享

@僖儿老师使用的是卡士CO750智能烤箱，专利上下火独立控温，烤出来的蛋糕色泽都很好看哦，超适合烘焙发烧友使用。不知道它的白色外观美到你了没？