简单自制爆款蘑菇云面包,外皮特别脆,吃到嘴里回味无穷
食材
面团:
冰牛奶 170克酵母 3克
糖 15克
日清高筋 250克
盐 2克黄油 15克
炼乳皮:
低筋面粉 40克炼乳 40克
纯牛奶 40克
表面:
可可粉 适量
步骤
1、主锅加入冰牛奶170g、酵母3g、糖15g、高粉250g设置30秒速度3—6混合均匀,加入2g盐设置3分钟揉面,加入15g黄油,设置3分钟揉面
2、取出面团放入大碗,进烤箱或者发酵箱,放碗热水发酵到两倍大
3、发酵面团的时候我们做炼乳皮
主锅加入40g低粉、40g炼乳、40g纯牛奶
设置30秒速度1—3混合
4、用刮刀把边缘的粉刮下去
再设置30秒速度3混合
5、粉均匀就可以了
6、装入裱花袋放冰箱备用
7、把发酵好的面团分成50g一个面粉,滚圆放入圆托里,这个方子可以做9个,
8、再放进烤箱或者发酵箱里,发酵到两倍大
9、裱花袋剪个小孔 ,挤到发酵好的面团上,不要太快,它会慢慢流向周围的
全部挤好,看下边缘有没有流到,没有的话,用勺子抹下
10、用面粉筛,把可可粉筛上去
11、提前预热烤箱上下火175度,中层烤17分钟
12、出炉拉!很好吃哦
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