把餐厅开在监狱，厨师跑堂是杀人犯毒贩；为了吃他家的饭，公爵夫人都排队“坐牢”

以食物之名，

他们趋光而行。

监狱餐厅

最近，小编发现了一件奇怪的事：

大波高官、贵胄、名流，

上赶着要去监狱吃“牢饭”。

不是监狱主题，

而是实打实的监狱，

餐厅就开在关押重刑犯的楼里。

这里有冷冰冰的高墙铁栏，

有愤怒，有暴力，

还有灵魂的孤独。

而为客人做饭的，

就是他们：

杀人犯厨师，

投毒犯服务生。

这里是英国萨里郡的High Down监狱，

关押着一千一百名囚犯，

它是英国囚犯再犯罪率最高的监狱：

“从这里释放的囚徒，70%会再次犯罪，

因为社会不愿意再接纳他们，

所以他们一般只有两个选择：

死亡或者坐牢。”

有一天，监狱里迎来了一个怪蜀黍：

Alberto，8家餐厅的老板。

在开了多家餐厅之后，

他想要做些有意义的事，

这件事一定比赚钱重要，

那就是给人希望。

“我觉得洗心革面，

就是一个绝望的囚犯，

从这个餐馆重获希望。”

所以他决定开监狱餐厅。

“简单的说，

监狱餐厅就是让你变成专业的厨师，

让你们入社会后找到一份新的工作，

让社会变得更好。”

但是，想在严肃的监狱里，

做这样的事谈何容易，

首先要摆平的就是政府，

为此，Alberto花了几个月游说，

勉强获得批准，而且还必须承诺：

一旦发生暴力事件，餐厅立即关门。

毕竟监狱不是别处，

是蓄满罪恶的染缸，

要保证那么多罪犯的秩序，

才是开餐厅最大的阻碍。

囚犯们听说餐厅的事后，

都非常高兴，甚至激动不已，

因为这是一次接触光明的机会，

是通向正常生活的一个出口。

Alberto开始着手挑选工作人员，

为了避免恶性事件的发生，

他制定了非常严格的筛选制度：

只有刑期剩下半年到一年半、

表现良好，能够管理自己情绪的囚犯，

才能获得申请工作资格。

通过申请之后，

他们还要接受严苛的面试，

每个人都会被问到这个问题：

“为什么想在监狱餐馆工作？”

面试是为了更直观地感受他们的真诚度，

从一个眼神、一个小动作，

判断这个人是否是真的想要获得机会，

从而把发生暴力事件的几率降到最低。

Alberto采取了零容忍的态度，

“你们只有一次机会，

没有任何犯错的机会，

这意味着如果不珍惜这份工作，

就得离开。”

第一批，

他选择了18名囚犯，

最开始每个人都信心满满，

表示自己一定会改过自新。

“我希望再也不要回到牢房里来。”

“外面的工作很难找，现在有了犯罪记录，就更加难找了，我一定会珍惜这次机会。”

“我想当一名专业的厨师，我要改变。”

他们的挑战开始了，

但大部分人压根就没有接触过厨房，

有的人连菜都分不清，

社交礼仪队他们来说更是想也没想过，

一切都那么陌生。

于是，Alberto花重金请来伦敦最好的意大利厨师，对他们进行培训和指导，每周还给他们发工资，帮助他们尽快掌握技能。

在管理方面，

他趋向于独裁，

因为这是个特殊群体，

一言不合就可能发生混乱。

而且，把刀递给杀人犯，

把食材递给投毒犯，

每天还要和他们待在一起工作，

稍有不慎，说不定就会被人手起刀落。

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可Alberto不这么认为：

“他们的失败，意味着我的失败。

我既然挑选了他们，首先得信任他们。”

但是，并不是所有人都会对得起这份信任，

比如第一个被out的Livin。

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他第一天的表现非常出色，

有亲和力，Alberto很看好他，

“如果他一直表现这么好的话，

就能成为餐厅最好的服务生。”

可惜事与愿违，

Livin因为故意破坏收银系统，

在一周后被开除了。

发生这样的事情，

Alberto不能姑息，

因为有一就有二，

他必须把规矩立起来。

“可能我太天真了，

想让他们改过自新，

其实没那么容易。”

最让人失望的，是Dominica，他很有天分，

而且面试的时候特别真诚地表示，

自己想做一辈子的厨师。

结果他却劣根难训，

偷吃客人食物，在更衣室吸烟，

威胁要把一名同事的脖子砍下来。

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Alberto开除了他，

也对他不在乎的态度感到失望，

这样的机会还有很多人想要，

他得到了却不珍惜。

“我只能起引导作用，

最终是否愿意改过自新，

关键还是在他们自己。”

反而是看起来有些笨笨的Roby，

渐入佳境，刚来的时候，他非常紧张，

但是在Alberto的鼓励和自己的努力下，

开始变得大胆，并且一天天进步着。

“我现在能一次做三道菜，

等到我出狱的时候，

就能找到一个好姑娘了。

常言道要俘获她的心，

就先俘获她的胃。”

Roby缓慢地进步着，渐渐可以独当一面，

在Alberto承诺自己的米其林大厨朋友，

可以给他们提供一个职位后，

他为自己许下了为期七周的豪言。

因为表现良好他得到了保释的机会，

七周后就是出狱时间，在Alberto的陪同下，

他们来到伦敦马里波恩区的米其林一星餐厅。

那天Roby穿得漂漂亮亮，整个人都意气风发，

脸上的笑因为自由和未来，一直不曾停过。

两个小时候，考验结束，

他获得了一份年薪19000英镑的工作，

（折合人民币约16.4万）

整个人如同重生了一般。

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The Clink餐厅（监狱餐厅），

变得不单单只是一个餐厅了，

它是一个机会，

一个拥有一技之长的机会，

一个回归正常生活的机会。

囚犯们原本只有充满着悲情色彩的认知，

但现在他们实实切切从Roby身上看见了光明，

而这正是Alberto所期待的。

餐厅的走向越来越好，

员工们的积极性也越来越高，

他们亲手装饰这个改变命运的地方，

家具、绘画，就连玻璃器具上的字，

都是他们一点点刻上去的。

后来监狱有了自己的菜园，

食材都是囚犯们亲手种植的绿色蔬菜。

一切井然有序，生机勃勃。

最开始担心的恶性事件，

一次都没有发生过，

让人感到欣慰和吃惊的是，

自从有了Clink餐厅后，

High Down监狱监狱的再犯罪率，

直接从70%降低到10%，

成了意外之喜。

餐厅一时间声名大噪，

还吸引来了众多大人物到访，

国会议员、各路名流，

就是公爵夫人卡米拉来了，

也要经过数道特殊流程才能进去用餐。

先进监狱大门通过安检，

再经过一道铁栏杆门，

然后脱下外套交出手机，

确保身上没有任何尖锐物体后，

才能安然入座。

餐厅被各大媒体争相报道，甚至惊动了BBC,

BBC给他们拍摄了一部纪录片，

叫《监狱餐厅》。

形势一片大好，

Clink餐厅得到了政府和民众的一致认可，

至今已经发展了4家分店，

开在不同的监狱里面。

而且每一家都大受好评。

伦敦17910家餐厅，

Clink排第三。

威尔士南部近900家餐厅，

Clink排第二。

餐厅里面的每一道菜里，

都有希望的味道，

哪怕是最简单的饺子，

里面都包满了真诚。

因为错过，所以更懂得珍惜。

授之以鱼不如授之以渔，

感谢那些不为施舍，

只为引路的人。

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Alberto最大的成功，

不在于开了多少家餐厅挣了多少钱，

而是拯救了多少本应枯萎的灵魂。

每个圣人都有过去，

每个罪人都有未来，

每个人，都有改过自新的能力。