小喜年：泡茶之前为什么要温壶温杯？只是为了茶更好喝吗？

泡茶前先温壶温杯是如何做到全国统一的？难道是受广东人在饭店吃饭前用茶水涮碗筷的影响吗？

先不说广东人为何会用茶水涮碗筷，泡茶之前如果不养成温壶的习惯，你的壶就有裂开的风险。

那么泡茶前到底为何要温壶温杯呢？

第一个原因和广东人涮碗筷一样，就是为了清洁茶具。特别是当有客人在的时候，泡茶之前用开水烫一遍茶具，能够让客人喝得更放心。

第二个原因，自然是为了通过提高主泡器的温度，激发茶叶的香气和滋味，达到更好喝的效果。特别是在干摇香之前温壶，对激发茶香尤为重要。

当然，最最重要的原因，是为了防止紫砂壶、盖碗等骤热裂开。尤其是在冬天天气冷的时候，茶具本来很冰，如果直接用滚烫的开水去泡茶，不论是紫砂陶、瓷盖碗还是玻璃杯，都很容易因为冷热不均而裂开。特别是朱泥紫砂壶，由于收缩率大、砂性较弱、泥性强结晶度高，在温度骤变的情况下更容易裂开。

就像人与人之前的相处一样，如果总是对对方忽冷忽热，那么两个人的感情也很容易裂开，出现难以修复的裂痕。

知道了温壶温杯的重要性，但你知道如何正确温它们吗？

记住这是通过用热水给茶具加温，而不是直接用滚烫的开水烫茶具，所以温杯温茶具的时候，不要用刚烧开的水，而是用烧开后静置到壶内不再沸腾的水。因为如果突然用滚烫的水烫茶具，也是骤热，茶具也容易裂开。特别是玻璃杯，直接倒进去沸腾的开水，它不只会裂开，还会直接炸开。

其次，不用给壶和杯加太满的热水，一般三分之一的量即可，然后拿起装着热水的茶具，微微倾斜，轻轻转动，使得热水完全浸润内壁，再将水倒掉。温壶和盖碗的时候，最好把盖子也一起温，确保受热均匀。茶具温热了以后，再投茶，倒入滚烫的开水也不怕会裂开了。

当然，茶具除了骤热容易裂开，骤冷同样也会。所以当我们刚泡完茶，不应立马用冷水清洗茶具，而是等其温度降下来后再用冷水清洗。平时我们在喝茶过程中如果要换茶，泡茶者一般用热水冲洗品茗杯，而不是用冷水，就是这个道理。

因此平常我们在泡茶的时候，要养成温壶温杯的好习惯，它不仅是在保护我们的茶具，还时刻提醒我们一个为人处世的道理：不要对身边的人忽冷忽热，否则两个人两个人之间的感情容易出现裂痕。

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