香油豆丝：美味易做夏日轻食，让这道豆子面条成为你的拿手好菜吧

豆丝儿，就是豆皮切成的丝儿。豆皮，在一些地方叫百页、千张，有位朋友告诉我，他的家乡，叫卜页，他是第一次听说豆丝儿这种叫法。不过我感觉他说的卜页，应该就是百页。

我很喜欢豆皮，不仅仅是因为可以做出美味的味道，我莫名其妙很喜欢它的外表，有着清晰的布的纹路，就像豆腐做的布似的。

这真正的是布的纹路哦，因为在做豆腐皮的时候，需要把豆浆淋到布上，然后凝成豆皮，豆皮成形以后，再把布揭下来，因此豆皮上，便会有十分清晰的布纹。

今天要分享的香油豆丝儿，做法是我的自创，四川人吃豆丝，做火锅和冒菜的时候比较多。创造了这道菜以后，它就成了我家长盛不衰的凉菜，不仅是佐酒小菜，在炎热的夏天，就着一碗红苕稀饭或者是绿豆稀饭，再来一块豆腐乳，优秀的家常美味！甚至可以做为宴席的凉菜。

有个吃素食的马来西亚朋友到成都旅行，几天下来，很想念清淡的食物，当时我给她做了两道素菜：一道是玫瑰山药，一道便是这份香油豆丝儿。她说：那个面条是什么？太好吃了！

第一次听到把豆丝儿叫作面条哦，不过想想也不是不可以这样叫，豆子做的面条嘛。

看起来很爽口美味是不是？但实际上做法十分十分之简单，就算不会做菜的菜鸟，也依然可以做出来，并且不会踩雷，肯定好吃。

食材：

豆皮：两张；小香葱：一根；香油：适量；糖：适量；盐：适量；黑胡椒粉：适量；

橄榄油：适量

注：调料可根据个人喜好调整，没有固定规格，也可以加一点味精，但一定要用天厨

的粉状味精，不要用晶状味精。

步骤一：把豆皮用开水洗一下，也可以在滚水锅里过一下，捞起来，晾凉，必须要彻底凉透。

步骤二：把完全凉透的豆皮切成丝，宽细根据个人喜好调整。

步骤三：把切好的豆丝儿放在料理盆里，加入适量的盐和橄榄油拌匀。

tips：如果没有橄榄油，也可以不用。如果对盐的量把握不准，可以一边加一边尝。

步骤四：在拌了盐的豆丝儿里加入香油，拌匀后，再加入黑胡椒粉，拌匀。

tips：黑胡椒还是马来西亚产的十分之好。另外黑胡椒颗粒大一些口感更佳。

步骤五：接下来再放入白砂糖，拌匀。砂糖的量要注意，不能吃到很甜的味道， 加糖的作用，主要是用来提鲜。这个步骤里，也可以一起加面粉状的味精，这个主要看个人习惯和喜好。

步骤六：最后，拌入葱花。把准备好的小香葱切成的葱花，先拌一半到豆丝儿里，拌匀。

步骤七：装盘，把拌好的豆丝装到盘子里，可以尽量装得好看一点，最后撒上葱花。美美的一道爽口小菜就大功告成了。

再罗嗦几句……

这个做法是可以延伸的，比如香油豆干儿，还比如香油藕丁。只不过藕丁的话，先要用油炒过，凉了以后，再根据以上步骤制作。

是不是很简单？说不定还会成为你最拿手的菜哦，这个夏天，就来一份轻食豆丝儿吧。