香油豆丝:美味易做夏日轻食,让这道豆子面条成为你的拿手好菜吧

豆丝儿,就是豆皮切成的丝儿。豆皮,在一些地方叫百页、千张,有位朋友告诉我,他的家乡,叫卜页,他是第一次听说豆丝儿这种叫法。不过我感觉他说的卜页,应该就是百页。

我很喜欢豆皮,不仅仅是因为可以做出美味的味道,我莫名其妙很喜欢它的外表,有着清晰的布的纹路,就像豆腐做的布似的。

这真正的是布的纹路哦,因为在做豆腐皮的时候,需要把豆浆淋到布上,然后凝成豆皮,豆皮成形以后,再把布揭下来,因此豆皮上,便会有十分清晰的布纹。

今天要分享的香油豆丝儿,做法是我的自创,四川人吃豆丝,做火锅和冒菜的时候比较多。创造了这道菜以后,它就成了我家长盛不衰的凉菜,不仅是佐酒小菜,在炎热的夏天,就着一碗红苕稀饭或者是绿豆稀饭,再来一块豆腐乳,优秀的家常美味!甚至可以做为宴席的凉菜。

有个吃素食的马来西亚朋友到成都旅行,几天下来,很想念清淡的食物,当时我给她做了两道素菜:一道是玫瑰山药,一道便是这份香油豆丝儿。她说:那个面条是什么?太好吃了!

第一次听到把豆丝儿叫作面条哦,不过想想也不是不可以这样叫,豆子做的面条嘛。

看起来很爽口美味是不是?但实际上做法十分十分之简单,就算不会做菜的菜鸟,也依然可以做出来,并且不会踩雷,肯定好吃。

食材:

豆皮:两张;小香葱:一根;香油:适量;糖:适量;盐:适量;黑胡椒粉:适量;

橄榄油:适量

注:调料可根据个人喜好调整,没有固定规格,也可以加一点味精,但一定要用天厨

的粉状味精,不要用晶状味精。

步骤一:把豆皮用开水洗一下,也可以在滚水锅里过一下,捞起来,晾凉,必须要彻底凉透。

步骤二:把完全凉透的豆皮切成丝,宽细根据个人喜好调整。

步骤三:把切好的豆丝儿放在料理盆里,加入适量的盐和橄榄油拌匀。

tips:如果没有橄榄油,也可以不用。如果对盐的量把握不准,可以一边加一边尝。

步骤四:在拌了盐的豆丝儿里加入香油,拌匀后,再加入黑胡椒粉,拌匀。

tips:黑胡椒还是马来西亚产的十分之好。另外黑胡椒颗粒大一些口感更佳。

步骤五:接下来再放入白砂糖,拌匀。砂糖的量要注意,不能吃到很甜的味道, 加糖的作用,主要是用来提鲜。这个步骤里,也可以一起加面粉状的味精,这个主要看个人习惯和喜好。

步骤六:最后,拌入葱花。把准备好的小香葱切成的葱花,先拌一半到豆丝儿里,拌匀。

步骤七:装盘,把拌好的豆丝装到盘子里,可以尽量装得好看一点,最后撒上葱花。美美的一道爽口小菜就大功告成了。

再罗嗦几句……

这个做法是可以延伸的,比如香油豆干儿,还比如香油藕丁。只不过藕丁的话,先要用油炒过,凉了以后,再根据以上步骤制作。

是不是很简单?说不定还会成为你最拿手的菜哦,这个夏天,就来一份轻食豆丝儿吧。

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