红烧茄卷、酥香鸡翅、椒盐蘑菇

红烧茄卷

食材&配料：

长茄子2个、 小萝卜1个、薄荷叶1片、炸薄荷叶3片、葱末5克、姜末加克、蒜蓉5克、盐1克、糖6克、味4克、鸡精4克、东古酱油3克、蚝油5克、豆瓣酱10克、淀粉20克

做法：

1. 将茄子去皮切成长条，卷成圆柱状用牙签固定
2. 起锅烧油，油温6成热，拍粉下入茄子炸至金黄捞出
3. 锅入油下入小料，倒入豆瓣酱炒制，加入水捞出渣子，下入所有的料熬制，倒入水淀粉勾芡，加入油拌匀
4. 取漏勺放入茄子，用勺子舀起做好的酱汁淋在茄子上均匀包裹，装盘加适量的点缀即可

酥香鸡翅

食材&配料：

鸡中翅4个、银纸、盐5克、糖5克、味精8克、鸡精8克、烧烤酱20克、孜然酱25克

做法：

1. 将鸡翅取骨成鸡腿状，放入容器中加入盐、味精、鸡精、烧烤酱、孜然酱拌匀腌制15分钟
2. 锅中放入油烧至5成热，下入锅中炸至金黄捞出
3. 取少许的银纸，包裹住骨头装盘摆盘

椒盐蘑菇

食材&配料：

平菇60克、芝麻、淀粉100克、生粉20克、油10克、水160克、小柠檬1个、薄荷叶1片、小洋葱1个

做法：

1. 平菇洗净晾干撕成小片，把淀粉、生粉、油、水混合均匀成糊
2. 平菇均匀裹上糊，放入油锅中进行炸制，金黄酥脆捞出控油
3. 装盘后用小柠檬装饰，椒盐、芝麻混合撒入盘中即可