巧克力味、梅子味、焦糊味、霉味，遇到这四种气味的老白茶，绕行

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

中国人都是喜欢香的。

桂馥兰香、异香异气、桂子飘香，香草美人……

香气盈盈，芳香扑鼻，像一位美人般，时浓时淡，半遮面容，很是惹人喜爱。

爱香，是人之本性。

总归是不会喜欢臭臭的味道吧。

就像我们会喜欢白茶一样，因为它的香气纯洁，干净，馥郁，犹如天外的谪仙，不谙世事。

白茶喝到嘴里，有种，起徘徊，时有香气吹来的惬意之感。

白茶的香气是丰富的，多变的，或淡如兰，馥郁的毫香，花香，十分好闻。

但，所有白茶都是香的吗？

非也。

若是让些不好闻的气味沾染上了茶叶，随后这款白茶的气味，也就会变得不好闻，甚至难闻。

今天，与茶友们聊一聊，那些不属于白茶的气味。

便于让列位看官，分辨茶叶品质。

《2》

梅子味

梅子味最近还挺火的。

有的人说，带有梅子味的老白茶，是高级白茶的代表。

实际上啊，梅子味不应该出现在白茶身上。

说到梅子，自然而然地可以联想到酸味，梅子味简单地说，也就是酸味了。

带有酸味的物品，要么是天生基因里面自带的，要么就是发酵后得来的。

很显然，白茶都不具备。

白茶的工艺简朴，主要是以萎凋和烘干为主，含水量要低于8、5%才算合格。

这样的干燥的白茶，定然不会生出酸梅味。

白茶的香气应该是清新的，鲜爽的，毫香高扬，花香层次丰富，自然大方。

而不是带有酸味，梅子味等。

上述，有说到过既然白茶中没有自带酸味的基因，若是生出了梅子味，那就是因为发酵了。

长期产生了不良发酵的白茶，就会生出梅子味。

白茶在制作过程和储存过程没有符合规范，其中的含水量超标，茶叶中的水分子过多，茶叶受潮，形成了不良发酵才会生出酸梅味。

由此可见，生出酸梅味的白茶，就是含水量不达标，存坏了的白茶。

品质出众，储存得当的白茶，不会生出酸味梅。

《3》

巧克力味

巧克力味与酸梅味，有着异曲同工之处。

说到巧克力味，大家或许会觉得挺高级，挺好闻的味道。

也确实，若是这股味道，不出现在白茶的身上，确实是好闻的，令人产生愉快的心情。

但是当其出现在白茶身上，就变得不正常。

巧克力味，太具有迷惑性了，不少新茶友会将其当作高级白茶的香气，其实啊，带有这股味道的白茶，是劣质茶。

在很久之前，曾经做过一个试验。

将白毫银针放入牛皮纸袋中存放，过了一段时间后，便在其中闻到了类似巧克力味和可可粉味。

牛皮纸袋并不适合长期存茶，很容易让茶叶跑气受潮。

用其长时间存茶，存出巧克力味白茶是必然结果。

由此可见，巧克力味白茶的诞生是因为干度不合格。

上文有讲过，白茶的含水量要低于8、5%才算是合格，一旦超标茶叶的品质就变差了。

长期存放后，就会生出巧克力味，可可粉等不属于白茶的味道。

此外，很多掌柜总是宣扬，巧克力味的白茶是品质出众的茶叶，对于这样的言论，茶友们不可轻信。

会说这样言论的掌柜，要么是不懂茶，要么是为了自家的茶叶开脱罪名。

列位看官，再遇上巧克力味白茶，敬而远之就好。

《4》

焦糊味

白茶为什么会出现焦味？

无非就是在加工的过程中，进行了高温烘干。

在如此高温下，茶叶受不了如此温度，就会生出这样的气味。

使用过高的温度烘干茶叶，已经与白茶的工艺背道而驰，已经不属于白茶的加工手段。

高温烘干，只会破坏茶叶的品质，别无用处。

通常情况下，高温烘干多数用于做旧。

白茶做旧，也就是将茶叶人为地将其的外观破坏，使得茶叶外观看起来苍老，沧桑，没有生机。

某些茶农和茶掌柜，之所以会这样做，都是为了谋取不良之财。

白茶中，老白茶颇受欢迎。

但是陈化出真正的老白茶，需要的时间成本，精力成本很高，所以那些人就利于不良手段，将白茶做旧，令其看起来苍老。

实际上，内含物质大多数都被消耗殆尽了。

列位看官，莫要看做旧茶外观老，但实际上，它的品质极其劣质。

好品质的茶青，是很少拿来做旧的，毕竟价值不低。

此外，经历过做旧的茶叶，在储存上也不会得到很好的待遇，或许就是随便堆放，很不卫生干净。

这样的茶，喝到肚子里，惟恐对身体有害，不喝才是好。

《5》

霉味

若是白茶一旦出现霉味，给大家的意见就是舍弃吧。

这茶已经发霉了，不建议大家再喝了。

霉味，就是一股不清爽，不舒服，很黏腻的感觉。

说得更加具体一些，就是已经被水泡得腐朽了的树木，被阳光暴晒了后，散发出来的味道。

又像是，一处久久没有住人的木头屋子，打开门后，走进屋内，闻到的那股味道。

归根结底，霉味就是发霉了的味道，不清爽，不好闻。

当白茶出现这种难闻的，刺鼻的味道的话，可以直接确认一件事，那就是这茶存坏了。

霉味的出现，证明着茶叶在储存上存在很大的问题。

若是在储存白茶时，保护措施不当，密封工作没有做好的话，就会导致茶叶出现霉味。

而且，如是存茶环境糟糕，充斥着霉味等异味。

茶叶吸附能力极强，在平时开箱检查时，或者开口处没有密封紧实，很容易让茶叶吸附了异味，品质变差。

白茶出现霉味的话，就不建议大家继续喝了。

喝茶本身是为了追求健康，喝带有异味的茶，完全起不到作用，甚至还有可能会对身体造成负担，得不偿失。

存茶的话，妥善保管，遵循避光、密封、防潮、阴凉、干燥和无异味等原则。

存出好茶其实不难。

《6》

白茶的气味，应该是好闻的，舒爽的，舒适的。

闻起来可以令人放松的。

而不是烟味，霉味，梅子味和巧克力味等等。

出现以上那几种味道的白茶，对于这样的茶，就不建议大家继续喝了。

那些气味的出现，也是为了给大家提个醒。

“这茶，不能喝了”。

无论是新白茶还是老白茶，它们的香气都是好闻的，而不是刺鼻的。

若是在存放的过程中出现了难闻的气味，建议大家忍痛割爱，还是舍弃得好。

远离异味白茶，一片香气盛。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。