青山学做的19道美食，简单健康营养又美味，鲜香很好做值得试试
木耳烧肥肠
食材：猪大肠；青红辣椒；木耳；葱；姜；蒜；花椒；大料；料酒；盐；酱油；白糖；鸡精；醋；
做法：1、肥肠洗干净，一定要洗干净再焯水，然后切成段；锅内放入开水把肥肠下入锅中，开锅撇去肥油，沫子等。
2、在煮肥肠的锅中加入料酒、姜片、葱段、花椒粒、开大火煮（煮时不要盖锅盖，要让膻气散发出去），大概要煮35分钟左右；捞出洗净煮好的肥肠拣去调料晾凉待用，
3、锅内放少许油，热锅温油放入姜末、葱花、蒜末少许煸香放入红绿辣椒段炒香，加入肥肠煸炒、之后放入焯过水的木耳翻炒均匀；
4、大火烹入酱油、加盐、白糖、少许鸡精或鸡汤调味，翻炒均匀待青红椒略微显熟即保持大火收汁，让汤汁抱进肥肠，最好撒蒜末出锅装盘，也可以淋几滴香油或锅边醋提味。
荷塘小炒
食材：莲藕一小段；胡萝卜半个；干发黑木耳；荷兰豆；盐；鸡精；食用油
做法
1、莲藕去皮，切片洗净，浸入冷水中，胡萝卜去皮，洗干净切片，水发木耳去蒂，荷兰豆去筋洗干净待用。
2、锅内煮开水，然后按顺序先放入莲藕焯水，然后胡萝卜、荷兰豆焯水，微微断生捞起，最后放入黑木耳焯水，时间稍微煮久一点，捞起，冲洗，沥干。
3、锅内食用油烧至七成熟，倒入焯好的食材一起翻炒，然放盐，鸡精，继续翻炒，炒至荷兰豆完全断生起锅装盘。
可乐鸡翅
食材：鸡翅、可乐、葱、姜、蒜、盐 、胡椒粉、料酒、鸡粉、味精、生抽 、老抽。
做法：
1、将鸡翅洗净，两面切一刀，加入料酒、生抽、盐腌制20分钟，葱姜蒜洗净，蒜姜切片，葱切葱花；
2、锅内倒油，油热放入腌好的鸡翅，中火将鸡翅煎至两面金黄，外焦里嫩；
3、放入葱姜蒜炒出香味；
4、放半罐可乐，待可乐烧开加老抽、生抽、鸡粉、盐、味精、胡椒粉翻炒均匀；
5、最后大火收汁，待汤汁浓稠，充分包裹鸡翅后就乐意关火了。
芹菜炒河虾
材料：河虾，芹菜，油，盐，白糖，料酒，鸡精，香油
做法
1、小河虾剪去虾须洗净。
2、炒锅倒少许油烧热爆香葱花。
3、倒入小河虾翻炒，淋入料酒。
4、炒制河虾变色发红盛出。
5、原锅再加少许油爆香葱姜。
6、倒入焯烫过的芹菜翻炒。
7、加入少许白糖，加盐翻炒均匀，再放入河虾继续翻炒。
8、加少许鸡精，淋入少许香油，翻炒均匀关火。
炖牛肋条土豆
用料:
牛肋条或牛腩约600克柱侯酱3汤勺海鲜酱2汤勺蚝油1汤勺酱油2汤勺八角3-4个草果1个香叶2片桂皮1块土豆2个
做法
牛肋条或牛腩提前解冻，用厨房纸擦干多余水分
切成约2厘米的小块
准备好香料，草果用刀拍一下让它裂开
用平时喝汤的勺，根据上述用量将侯柱酱、海鲜酱、蚝油、酱油在一个碗中调和均匀
找一口铸铁锅或者厚一点的炖锅，烧热后不用放油，直接放入牛肉，煎至每个面呈焦褐色盛出备用
调中小火，直接在煎肉的锅里放入适量食用油，下香料炒香
放入之前调好的酱汁炒香
放入牛肉翻炒均匀
加入刚好没过食材的水，大火煮开后转小火盖上孩子炖煮1.5-2小时，直到牛肉软烂易嚼，把香料捞出来丢掉
两个中等大小的土豆削皮切小块，放入汤中炖煮10-15分钟至筷子能轻松穿透
最后可以尝尝如果淡了再加盐，可以直接盛出吃，也可以在锅里泡上几个小时让牛肉充分吸收汤汁，更加美味～
尖椒生炒肥肠
用料
肥肠300克青蒜1棵尖椒1个姜1块生抽1大勺老抽1小勺麻辣川香汁1小勺盐少许
做法
肥肠加少许盐抓匀腌制10分钟，青蒜切段，青椒切块，姜切片
肥肠凉水下锅，水烧开后继续汆烫3分钟
捞出沥干水分
沥干水后的肥肠切小段
锅内放油烧至八成热，放入姜片爆香
再放入肥肠，翻炒1分钟
加适量生抽
再加少许老抽，翻炒均匀
加少许麻辣川香汁，再次翻炒均匀
倒入青蒜和青椒
继续翻炒2分钟出锅
剁椒鸭肠
原料：
鲜鸭肠250克，发好的红薯粉条150克，黄豆芽50克，鲜小米椒粒20克，青红椒圈50克，姜米、蒜米、香菜末各少许。
调料：
盐、料酒、鸡精、味精、蒸鱼豉油、花椒面、鲜汤、混合油各适量。
制作：
1、把鲜鸭肠治净后，改刀成10厘米长的段。
2、净锅里放混合油，烧至三成热时投入姜米、蒜米和鲜小米椒粒，炒香出色并掺入鲜汤后，改中火熬出味再下入红薯粉条和黄豆芽，煮熟便捞出来放在大碗里垫底，随后撒上香菜末。
3、往锅里剩余汤汁里调入盐、料酒、鸡精、味精和蒸鱼豉油，烧沸便下入鸭肠段和青红椒圈，煮熟入味便出锅装大碗里，最后撒些花椒面便好。
麻辣牛杂香锅
做法：
1、牛杂洗净，入高压锅30分钟
2、土豆切片，花菜切小块，姜切片，蒜拍碎，葱切段，香菜洗净，干辣椒剪段；土豆和花菜焯水至6成熟，捞起待用
3、牛杂晾凉，切条，煮牛杂的汤汁待用
4、锅热，入食用油，姜蒜，花椒，清油火锅料，干辣椒，炒香，入牛杂。
5、调味：生抽，老抽，鸡粉，糖，胡椒粉。入牛杂汤汁，加盖，小火焖，使香辣味浸入牛杂。
6、待汤汁减少，适时将半熟的土豆和花菜倒入翻炒，入鸡粉调味，起锅前淋少许香油，加香菜即可。
椒香鸡翅
主料：鸡中翅；调料：盐、生抽、辣椒粉、白胡椒粉。
做法：1．洗净的鸡翅两面都划上两刀。
2．加入少许盐、生抽、料酒，拌匀后腌制2小时。
3．鸡翅放入微波炉中火3分钟。
4．洒上白胡椒粉和辣椒粉。
5．再入微波炉中火4分钟。
6．取出鸡翅，最后再洒一点白胡椒粉即可。
四味小炒
材料：虾15只、鸡蛋2个、木耳(水发)适量、韭菜1小把、花生油适量、食盐5克、葱1段、水适量
做法
1.木耳用温水泡发，韭菜洗净择好，切成寸段
2.泡发好的木耳去掉根部，撕成小朵，鸡蛋打散，加入两勺清水打匀后备用
3.虾洗净剥皮，去掉虾线，锅内烧开水，将虾焯水至八成熟
4.葱切末备用，锅内放适量油，烧至六成热，将鸡蛋倒入炒熟划散后捞出控油
5.锅内倒适量油(或用煎鸡蛋的余油)加入葱花爆香，将木耳放入锅中翻炒约1分钟
6.倒入虾仁，加入适量的盐翻炒均匀
7.加入煎好的鸡蛋、韭菜快速翻炒至韭菜断生后盛出
小炒河虾
用料
小河虾；胡椒粉；料酒；青红椒；姜；蒜；油；盐
做法
小河虾洗净控干水份，加胡椒粉和料酒腌制片刻
青红椒切丁，姜蒜切末备用
锅中放油烧至八成热，下河虾炸至外壳酥脆
另起一锅，放底油炸香姜蒜末后下青红椒丁稍炒一下
放入河虾同炒，加盐翻炒均匀即可出锅
莲藕炒木耳
材料： 莲藕一只、猪肉150克、黑木耳100克、葱、姜、泡辣椒、盐、醋、白糖、水淀粉、料酒、十三香、味精；
做法
1.莲藕削皮，木耳用凉水泡发后洗净，撕成小朵。五花肉一块；五花肉去皮，切成薄片（最好冷冻一下再切，可以片的更薄一些），用料酒、一点生抽、盐、十三香、味精、水淀粉码味，提前腌制10来分钟，起到入味、嫩肉、去腥的作用；
2.莲藕切成薄片；切好的莲藕不马上炒的话，最好泡在清水中，不易氧化变黑；锅内倒入少许油，油热后，将生姜片、葱段、泡辣椒丢进去煸出香味；倒入码好味的肉片；翻炒至肉色发白；再略炒5、6下，盛出；下入莲藕片；两勺醋；一勺白糖；半勺盐，快速翻炒均匀；
3.炒的时候，如果感觉有点儿干，可以稍微淋入少许清水；放入黑木耳；继续大火炒匀；最后倒入炒好的肉片，翻炒4、5下即可盛盘上桌。
海鲜豆腐
食材：豆腐(北)80克，对虾300克，鸡蛋清100克，扇贝(鲜)10克，香菜50克，盐10克，植物油10克
做法步骤：
1、豆腐冲法后，抹干水分压碎，加入鸡蛋白、盐，搅至均匀，鲜扇贝飞水，盛起吸干水分，1分为4，加入拌匀的豆腐蛋白，倒入有深度的碟内；
2、鲜虾去壳去肠，洗净吸干水分，放在豆腐面上，烧滚半锅水，放入蒸格，大火蒸10分钟，将10克烧滚的油淋在其上，洒上芫茜叶即可食用。
啤酒炖猪脚
材料：猪脚 、调料蒜、葱结、姜、卤肉包、啤酒、老抽、冰糖 。
做法：
1、猪脚焯水煮开加一汤匙白酒再次煮开后清理干净毛控干备用。
2、猪脚用油炸上色。(怕油炸的可以省略，但是油炸后的猪脚锁住了香味，炖好后皮也很好吃)
3、啤酒，盐，卤料包，老抽，冰糖，葱，姜(拍散)，一起放入压力锅。
4、猪蹄放入，按照自己喜欢的口感选择按键，喜欢软酥烂的就选择豆蹄筋，不喜欢那么软，喜欢有口感的可以选择鸡鱼，或者排骨。我觉得鸡鱼就足够了。
5、可以拿出来炒锅里收一下汁，我这个太软了再收汁也不好看了。所以没收。汤汁被我煮面吃了。
青椒炒猪肚
食材：白煮猪肚500克、青椒、红椒各250克、葱花、盐、料酒、味精、花生油、水淀粉
做法：
1、将猪肚片成片；青红椒切开去筋去籽洗净，用开水氽一下，捞出切成小段；
2、炒锅注油烧热，下入葱花煸香，放入肚片翻炒几下；
3、加入青椒、红椒、盐、料酒、味精，翻炒至八成熟，用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。
正宗湘味剁椒鱼头
食材：鱼头一个；剁椒适量；生姜适量；蒜末适量；糖少许；鸡精少许；料酒少许；胡椒粉少许；盐一点点
做法
1、鱼头从下面剖开，一般买的时候可以叫杀鱼的直接剖好了，放在盘子里，用直接蒸鱼头的专用的盘子哦
2、剁椒加生姜和蒜末加上胡椒粉和少许白糖搅拌均匀待用，有条件可以炒制一下更香哦
3、鱼头上淋上料酒，均匀铺上之前炒制好的剁椒，放少许猪油，铺上几个生姜片，放几根小葱
4、蒸锅里放入适量的开水大火蒸制约18分钟左右，鱼眼突出基本就可以了哈
5、出锅后夹掉生姜片和小葱，用小勺子将四遍的汤轻轻舀起来均匀浇在鱼表面，撒上葱花，淋少许麻油就ok啦
肉臊子
用料:
粗肉馅（五花肉切小丁也可以）2～3斤青红花椒葱、姜、蒜末郫县豆瓣酱一大勺甜面酱一大勺
老抽适量盐适量白糖半勺（酌情）料酒适量
做法
热锅凉油将肉馅入锅
肉炒散炒变色后烹入料酒，炒干水分。
四川的青红花椒粒（也可以放花椒粉 花椒粒炒完很香的）
肉末炒干水分至出油。
肉末稍往一边推推，加葱、姜、蒜末，放一大勺郫县豆瓣酱炒出红油。
翻炒一下加花椒粒～
加少许老抽、半勺糖、一大勺甜面酱、适量的盐～
一定要炒的冒油、干干的样子～
可以一次炒多点，吃不完可以待凉后入冰箱冷藏存放。
青椒炒牛肉
食材：牛里脊肉300克、青椒150克、大葱10克、姜25克、酱油50克、盐20克、料酒40克、白砂糖5克、胡椒粉10克、豌豆淀粉50克、味精10克、花生油50克、苏打粉20克
做法：
1.将青椒洗净去蒂、去籽核，切成片状
2.姜去皮切成薄片，余姜剁成末状，葱切成小段
3.将牛肉去筋络，用利刀依肉纹横切成薄片
4.将牛肉盛碗中，加小苏打粉、酱油、胡椒粉、淀粉25克，料酒20克，清水150克和姜末等混合均匀
5.腌制10分钟后，加花生油50克拌匀再腌1小时
6.把砂糖、精盐、味精、淀粉25克，清水100克，搅拌均匀，做成味汁
7.锅烧至大热，倒入花生油，把腌过的牛肉搅拌均匀，连同青椒块，一同放入沸油中
8.用锅铲迅速搅动，免得牛肉粘成一团，浸泡15秒钟后捞起沥油
9.锅内留油，将姜片及葱段放入炒香，再把牛肉、青椒倒入锅中，洒料酒20克，将味汁搅拌即可出锅
辣子鱼块
食材:
草鱼、油、盐、红烧酱油、生抽、干辣椒、花椒、葱、姜、大蒜、料酒、玉米淀粉、熟白芝麻。
做法
1、准备好干辣椒段、花椒、葱段、姜条、蒜片。草鱼买回来后清洗干净，切成块，并放入盐、料酒、生抽、六月鲜红烧酱油和少许白胡椒粉，搅拌均匀后腌制20分钟左右。
2、炸之前放入玉米淀粉拌匀，锅中倒入较多的油，再放少许盐（可起到防溅作用）。大火将油烧热后下入鱼块，转中火炸制，期间要用锅铲推动，如果有粘连的要分开。
3、直到炸至表面金黄，有点硬度即可捞出。倒出多余的油，锅中留适量油，放入花椒爆香。
4、倒入干辣椒、葱段、姜条、蒜片，再撒少许盐炒出香味。再将炸好的鱼块倒入，翻炒片刻关火，撒入一勺熟白芝麻炒匀即可出锅。