烘焙讲堂 | 爆浆海盐奶盖蛋糕的填馅及方法

最近好多小仙女过来问小巧关于『爆浆海盐奶盖芝士蛋糕』到底用什么馅儿啊？是怎么注入蛋糕里的啊？小巧今天就跟大家来说道说道。

戚风蛋糕中的海盐奶盖，是芝士酱+卡仕达酱制作而成哒；

芝士酱↓

1、将糖、海盐、奶油芝士混拌匀，隔热水（60℃↑）中低速搅打均匀，用电子打蛋器更容易打顺滑；

2、再加入稀奶油、酸奶拌匀；

卡仕达酱↓

1、混匀蛋黄和糖，筛入玉米淀粉拌匀；

2、将煮沸冒小泡热气的牛奶，一边缓冲一边搅拌入面糊；

3、拌匀后倒入奶锅，小火一边煮一边搅拌，变稠即可；

将两种酱混合酱就做好啦~

关于注酱↓

用长窄的锯齿刀，从蛋糕中间开小洞，45°斜插入内部割出空间（不要割漏），把酱注入内部即可。

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