食物调料，利弊两兼

日常食物，人们为了满足口感，总是把它烹调到适合自己的口味，以求增进食欲。少有人知道其中主、副食物皆含有药理功效。如五谷、蔬菜、畜类、水产品、瓜果、奶类、各种香料、油脂，包括酱、醋、茶、糖，等等，无一不含酸苦甘辛咸之味，寒热温凉平之性。如甘味益脾，香能醒脾，故甜香之味人多喜纳，有利一面，能增进饮食，生长肌肉；而过食、偏食，又可使人中满气滞，甚至脾病，故《素问》有“脾病勿多食甘”之训。五脏皆如此，所以古今论及此话题者，无不提倡“营养均衡”。此是大话题，自有专家、专著论述。吾乃临证中医，仅为不同患者之需，小结实用经验，聊举数方，以供临证实用。

今人关心健康者日渐增多，在饮食中添加药物，亦无可厚非。如在煲汤中：

加山药、枸杞子，可以补脾肺、益肝肾；

加黄芪、当归，可以补气血；

加桂皮、生姜，可以温胃暖肾；

加绿豆清肝火、解百毒；

加红豆养血；加黑豆益肾；加黄小米补脾等。

浅而言之，黄色食物多补脾；黑色多补肾；白色多益肺；青绿色多入肝；红色多入心养血；香醒脾，苦清热，酸收敛，辛发散，咸入肾等。五味调和则益，长久偏颇则害。身体自己保护，切勿道听途说。（周正祎）