【养生健体】节食减肥这件事,意志力说了不算!

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节食减肥这件事,意志力说了不算!
    #我国三成居民腰太粗#登上了微博热搜

    阜外医院的研究团队对我国31个省超44万成年人进行调查,发现我国近三成居民都是“大粗腰”,其中:天津人的腰最粗,然后是西藏、北京、山东和黑龙江,全部排名见下图:

中国31个省市腹型肥胖率一览表(单位:%)

    随着生活水平的提高,肥胖几乎成了每个人都会面临的问题,于是,不论是为了美丽还是健康,大家都在试图减肥,但结果通常是——

    都说减肥只需管住嘴&迈开腿,由于迈开腿比较难操作,节食就成为了很多人的首选方案,但效果似乎并不好。这是为什么呢?

    最近我看了一部纪录片,科学家们研究发现:节食之所以不起作用,都是大脑在捣乱!

    大脑喜欢高热量
    先问大家一个小问题:什么是美食?

    乍一听这个问题非常好回答,每个人都能说出很多标准,例如新鲜的、调味适当的等等。
    但其实,真正做出判断的并不是味觉,而是大脑,是大脑对食物的快乐反应,让我们觉得好吃。
    21世纪初,科学家们发现大脑在受到某些刺激时会分泌「内啡肽」,它能够与吗啡受体结合,产生止痛效果和愉悦的感觉。
    在这之后的20年,科学家们又找到了会对内啡肽产生愉悦反应的大脑区域,这个区域被称为「享乐热点」,这个区域的兴奋会给人带来非常快乐的感觉。

    甜味、咸味和油脂的味道,对应着身体必需的营养物质,为了让我们摄入充足的营养,大脑在感受到这些味道时就会分泌出内啡肽。
    而辣是一种痛觉,为了平衡这种痛觉,大脑也会分泌出内啡肽。
    因此,我们天生就对由这些味道组成的高热量食物,充满好感。

    不过,大脑也是很有分寸的,如果仔细感受,当我们吃东西时,快乐的感觉在最初的几口特别强烈,之后就会越来越少。
    这是因为,当胃快被填满时,身体就会启动一系列的激素,告诉大脑中负责调解食欲和快乐的区域:不能再吃了!

    但在这套严谨的系统中,也存在着一个“漏洞”,那就是接收到信号后,大脑只会停止对正在吃的这种食物产生快乐反应,对于其他食物依旧会感到快乐。
    1980年,牛津大学的埃德蒙·罗尔斯教授和芭芭拉·罗尔斯教授,做过一个实验。
    他们让32位志愿者试吃了8种不同的食物,烤牛肉、鸡肉、核桃、巧克力、饼干、葡萄干、面包和马铃薯,接着吃一大份其中的一种食物,最后再请他们重新试吃所有的食物。
    结果,所有的志愿者都觉得,自己刚吃过一大份的食物最难吃。
    而且,这个“漏洞”在面对那些还未品尝过的味道时,反应尤为强烈。
    这也就是为什么人们在吃完正餐后,还能愉快的吃下一份甜点,因为大部分的正餐中,甜味并不多。

    大脑喜欢自助餐
    BBC纪录片《关于减肥你应该知道的10件事》中,科学家做了这样一个实验。
    他们在一个单位的餐厅里,放了两碗味道完全一样的糖,它们唯一的区别是一碗是彩色的,而另一碗是单色的,并在糖果的后面摆上了“免费糖果”的牌子和一架隐藏摄像机。
    一段时间后,彩色的那碗全部被拿光了,而单色的那碗还剩下不少。

    这也跟我们前面说到的“漏洞”有关,我们的祖先要四处搜寻食物,食物的多样性对他们来说非常重要。
    因为食物的种类越多,就意味着摄入营养物质的种类越多,所以我们的大脑就会“催着”我们寻找不同的食物。
    但对于已经营养充足的我们,这个“漏洞”只会让我们吃的更多。
    尤其是遇到自助餐的时候,大脑会亢奋的说:要这个、这个、这个,还有这个!

    大脑不喜欢挨饿
    纪录片中,科学家还做了这样一个实验。
    同一个人,要在两天内做两次脑部扫描,第一天是吃饱的状态,第二天是饥饿。
    扫描时,科学家会向他展示低卡和高卡食物的照片,通过核磁共振,能清晰的看到他的大脑,对这些食物的反应。

    结果发现,在吃饱的状态下,大脑对两类食物都没有多少反应,但在饥饿的状态下,大脑对甜甜圈等高卡食物反应强烈,而对低卡食物依旧没有多少反应。

    这是由于,当胃排空后,身体会释放出一种名叫「脑肠肽」的激素,向大脑发出信息:赶快喂饱我!
    此时,大脑就会想办法进行补偿,引发我们对高热量食物的强烈渴望,这可是节食的大忌。
    想要对抗这种激素,意志力是很难做到的,因为大脑为了不让我们饿死,正在尽一切的努力,让我们选择高卡的食物。

    而且,在挨饿的时候,大脑不仅会分泌激素,让我们多吃,还会控制能量的代谢。
    当大脑发出补充能量信号,却没有得到能量补充时,它就开始采用另一种方法保护身体,那就是提高身体对热量吸收的效率,打个比方,就是原本需要3碗饭才能吸收300kJ的热量,此时可能仅需2碗饭就够了。

    大脑还喜欢骗你
    最后,纪录片中的一项发现,解释了为什么我们总感觉自己「喝水也会胖」,那是因为大脑骗了你。
    研究人员找来一位有同样疑惑的喜剧演员,先检查了她的新陈代谢功能,在确定一切正常后,让她认真记录自己的饮食,并用科学的手段,检查她究竟有没有如实记录。
    记录进行了9天,前4天,她需要在一天结束后,面对摄影机说出自己一天中吃掉的所有食物,之后的5天,她需要在餐后立即做文字记录。
    同时,研究人员让她喝下一种双标记水,这种水中含有特殊的同位素标记,能够通过化验每天的尿样,计算出她的热量摄入和消耗。

    结果发现,通过每晚回忆的方法,她漏记了60%的食物量,而通过每餐后记录的方法,她仍旧漏记了43%的食物量。
    这一现象,在大众中普遍存在,调查显示人们普遍都会少记录50%的食物量,这是因为很多人都会忘记一天中吃掉的点心和饮料,或是食物上富含热量的酱汁,而且健康食品很容易被大家所忽略。
    也就是说,我们每天摄入的热量,大脑帮我们忘掉了一半,难怪总是觉得吃点儿就胖呢。

    因此,想要减肥成功,节食并不是个有效的办法。首先要做的应该是哄好我们尽职尽责的大脑,而且,很多喊着减肥的人根本并不胖。
    肥胖的标准
BMI=体重/身高的平方(kg/㎡)
    中国参考标准:
    <18.5:偏瘦;
    18.5~23.9:正常;
    ≥24 超重;
    24~26.9:偏胖;
    27~29.9:肥胖;
    ≥30:重度肥胖。
    “大粗腰”标准:
    男性腰围≥90cm;
    女性腰围≥85cm。
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