蛋糕---比棉花糖还蓬松的云朵蛋糕，零基础的厨房小白也能轻松做！
2020年12月13日 09:48期五 鼠年 庚子年 十月二十九日
最近有种蛋糕非常火，它就是云朵蛋糕，就像它的名字一样，口感如云朵般轻盈细腻，棉花般绵软，颜值也超级高，简直是神仙美味！烘焙达人丹丹现在就教你在家自制云朵蛋糕！
陈雷丹，烘焙老师，曾在加拿大尼亚加拉学院进修烘焙及糕点艺术课程，有8年的烘焙制作经验，对各种新式甜点都有着自己的理解和研究。
糖霜、糖粉、玉米淀粉
鸡蛋、柠檬、干果
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第一步是打发，这是做云朵蛋糕关键中的关键，把3个鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，把蛋清倒入无水无油的盆里，做这个蛋糕只需要蛋清部分。▽
打发蛋清前，将烤箱开150℃预热10分钟，等蛋清打发好，烤箱就预热好了。▽
在蛋清里加入几滴柠檬汁去除腥味，如果家里没有柠檬，加几滴醋也可以。▽
用电动打蛋器打发蛋清，看到蛋清表面形成鱼眼泡状的时候，加入20克白砂糖，继续打发。▽
等蛋清表面形成纹路，就可以加入玉米淀粉了，玉米淀粉可以使它更稳定，不容易消泡。▽
为了避免玉米淀粉散得到处都是，打发玉米淀粉前要稍微搅拌一下，然后继续用电动打蛋器打发。▽
蛋白呈一种大弯钩状表明还没有打发成功，要继续打发1分钟，泡沫提起会形成短小坚硬的小角，这就说明蛋白打发好了。▽
我们还有一个更简单的办法辨别蛋白是否打发成功，只要把盆子倒扣过来，蛋白不会撒出来即可。整个打发蛋白的时间是5-10分钟，推荐使用电动打蛋器，能快速把蛋清打发好，如果手动打蛋可能会影响你做蛋糕的乐趣和积极性。▽
把打蛋器速度调至最小，缓慢拉起来，这样蛋清就不会堆积在里面，比较容易清理。▽
在烤盘上铺一层油纸，将打发好的蛋白霜放上去，再用一个小勺子随意抹出一个云朵的形状。▽
再将坚果干果放上去，尽量放均匀一些，注意要轻轻地放，防止砸出一个坑哦！▽
把烤盘放入烤箱，上下火150℃烤半小时。▽
时间到~烤箱里飘出阵阵香味，微黄的表皮搭配着焦香的坚果，看着都让人直咽口水了。▽
撕开云朵蛋糕，质地像棉花糖一样柔软，吃起来绵软顺滑、入口即化，配上坚果的香气，真是太好吃了！你也快做来尝尝吧~▽
2020年12月13日 09:48期五 鼠年 庚子年 十月二十九日