吃再多鸡蛋、牛奶不如吃它！孩子个子蹭蹭长，香过馒头饺子

今天是暖暖陪伴您的第1857天，谢谢暖粉每日留言打卡与分享、点赞，家的味道与您同在❤

上周一暖暖带大家做了一道早餐【吉祥藕饼】，有暖粉留言说“出个早餐合集”，暖暖回复点赞超过1000人就出，但最后点赞量是769。虽说是有很多粉丝想看，但是既然没达到目标，那合集就还得延期。

不过早餐的呼声这么高，暖暖也是要满足一下下的，今天带来一道营养全面的【冰花豆皮八宝肉卷】。（这次文末点赞和在看超过1000，暖暖就出早餐合集，快动动手指吧！）

吃再多鸡蛋、牛奶不如吃它？它指的是什么呢，聪明的暖粉应该猜到了，它就是菜名中的豆腐皮！

豆腐皮一词最早出现在李时珍《本草纲目》中，李时珍说，将豆浆加热时，表面出现一层膜，将膜取出，干燥后即得豆腐皮。

类似熬粥时结于表面的那层粥油，豆腐皮可是豆浆的精华！可想而知营养是非常丰富的~

豆腐皮看起来像金黄色的塑料薄膜，又像透明的蝉衣，南北方的称呼也有些许不同。北方人管它叫油皮（油豆皮），南方人俗称豆腐衣。

每100g豆腐皮含蛋白质44.6g，蛋白质含量很高，相当于牛肉干，而且蛋白质的氨基酸组成接近于人体需要，更易被人体消化吸收。

老年人长期食用可延年益寿，儿童常吃补钙、补蛋白质，可以说是长高个的不二选择了~

豆腐皮吃法多样，饭店名菜如炸响铃、素鸡、素鸭、素火腿等全是用豆腐皮来制作的，今天就跟着暖暖来学习这道营养丰富的早餐——【冰花豆皮八宝肉卷】吧！

八宝馅不“露馅”的3个窍门

1、要想让馅不外露，和豆腐皮更好地黏合，有一步非常关键，那就是——勾芡！很多人平时勾芡的习惯是，沿着锅边“哗啦”一下倒下去，这是不正确的。

正确的勾芡手法：将火调小，芡汁慢慢倒进锅中，这样能让每一粒馅料都均匀地裹上芡汁。馅有芡汁的包裹，自然可以更好地黏住豆皮！

2、卷制时给豆皮外圈涂抹上水淀粉，起到黏合剂的作用，这样卷起来的肉卷也不容易散。

3、下锅时一定要将刚刚涂了水淀粉的那一面先下锅煎制定型。

怎么做冰花？

首先我们要做一款万能的冰花糊。

万能冰花糊配方：碗中加入2勺玉米淀粉，1勺面粉，5倍粉量的水调均匀。

将冰花糊围着锅绕圈均匀倒入锅中，稍加变色淋入少许油。淋油可以防止冰花糊扒锅，注意一定要开中火，能让锅底迅速定型，等冰花变脆，就可以出锅啦！

这个做冰花的办法还适用于锅贴、水煎包等，学会了就可以举一反三啦，暖暖期待大家的成功打卡！

冰花豆皮八宝肉卷

▲点我，我是视频

食材

肉馅/葱姜/豆腐/香菇/杏鲍菇/木耳/胡萝卜/香芹/花生碎/玉米淀粉/面粉/干豆皮/

·

料酒/盐/糖/鸡精/生抽/

做法

- 1 -

热锅凉油，加入肉馅小火炒散，放入葱姜、料酒、豆腐粒、香菇粒、杏鲍菇粒、木耳粒一起煸炒，加入2勺生抽、1勺盐、1勺糖、半勺鸡精。

- 2 -

锅中加入胡萝卜粒和香芹粒，大火炒匀后加入炸香的花生碎，调小火勾芡拌匀。

- 3 -

将干豆皮平摊在案板上，将调好的馅料舀入其中，干豆皮四面用水淀粉打湿，左右上下对折封边，形成长方形即可。

- 4 -

锅中放入少许油，油温三成热，将包好的八宝豆腐折叠面朝下，放入锅中煎制单面焦黄1分钟再翻面。

- 5 -

做冰花：将调好的淀粉糊，围着锅绕圈均匀倒入锅中，稍加变色淋入少许油，煎制大约3分钟，等冰花变脆，即可完成。