炖牛肉时,切记别放这调料,加了相当于毁牛肉,很多吃货都不懂

在我国的饮食文化中,如果说猪肉是最常吃的一种肉类食材的话,那牛肉就是我们第二常吃的肉类食材。

相比于猪肉,牛肉的营养价值还要高出不少,而且味道也更加鲜美,肥肉少,精肉多,连筋也比较多。

这也是猪肉价格疯涨,却始终要比牛肉价格更低的原因。

一头牛中,肥肉跟精肉的比例特别小,但是口感却一点不比猪肉差,肉质细腻,富有弹性,吃起来嚼劲十足。牛肉的吃法也比较丰富,煎牛排、炖牛腩、牛骨汤等等,都是非常好吃的美食。在众多吃法中,

炖牛腩可以说是最受人喜欢,也是最大众的,但是炖牛腩却不是所有人都能做好的,其中很大一个原因就是调料没有选择好。

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炖牛肉时,有一种调料千万不要放,加了就相当于毁牛肉,不仅使牛肉肉质变柴,连营养成分都会被影响,这调料就是常用卤料小茴香。

下面小编给大家分享一道

萝卜炖牛腩

的做法,一起来看看吧。

【食材】

牛腩(用量自己决定就好)、白萝卜(一根)、生姜(一块)、八角(一个)、桂皮(一小块)、香叶(两三片)、冰糖(七八颗)、生抽、老抽、料酒

【做法】

1、首先将牛腩清洗干净,接着用刀把牛腩切成大小均匀的肉块(大小随个人喜好决定,不过最好是不要切太大,不然炖煮时间就太长了),切好后把牛肉块冷水放入锅中焯煮,焯水过程加入适量料酒,把水烧开后再煮1分钟左右捞起备用。

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2、开火热油,油热后把生姜片放入锅中煸炒出香,然后把八角、桂皮、香叶也下锅炒香,接着把牛腩放入锅中,撒上食盐翻炒均匀,等牛腩表面稍微发黄,将牛腩捞出来备用。

3、接着把白萝卜切成滚刀块,放入压力锅中,然后把牛腩连同刚刚一起炒过的香料也倒入锅内,再倒入足够清水,再加入适量生抽、少许老抽、料酒、冰糖,加完调味料后盖上锅盖,大火将压力锅烧至冒气,然后调成小火,炖煮20分钟。时间到后,这道萝卜炖牛腩就完成了。

【文末小贴士】

压力锅在没有漏完气的时候,千万不要尝试将盖子打开

,不然因为锅内气压太大,容易爆开。在炒牛腩的时候加了食盐,所以添加生抽、老抽时要注意不要过量。在我国的饮食文化中,如果说猪肉是最常吃的一种肉类食材的话,那牛肉就是我们第二常吃的肉类食材。

相比于猪肉,牛肉的营养价值还要高出不少,而且味道也更加鲜美,肥肉少,精肉多,连筋也比较多。

这也是猪肉价格疯涨,却始终要比牛肉价格更低的原因。

一头牛中,肥肉跟精肉的比例特别小,但是口感却一点不比猪肉差,肉质细腻,富有弹性,吃起来嚼劲十足。牛肉的吃法也比较丰富,煎牛排、炖牛腩、牛骨汤等等,都是非常好吃的美食。在众多吃法中,

炖牛腩可以说是最受人喜欢,也是最大众的,但是炖牛腩却不是所有人都能做好的,其中很大一个原因就是调料没有选择好。

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炖牛肉时,有一种调料千万不要放,加了就相当于毁牛肉,不仅使牛肉肉质变柴,连营养成分都会被影响,这调料就是常用卤料小茴香。

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【食材】

牛腩(用量自己决定就好)、白萝卜(一根)、生姜(一块)、八角(一个)、桂皮(一小块)、香叶(两三片)、冰糖(七八颗)、生抽、老抽、料酒

【做法】

1、首先将牛腩清洗干净,接着用刀把牛腩切成大小均匀的肉块(大小随个人喜好决定,不过最好是不要切太大,不然炖煮时间就太长了),切好后把牛肉块冷水放入锅中焯煮,焯水过程加入适量料酒,把水烧开后再煮1分钟左右捞起备用。

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2、开火热油,油热后把生姜片放入锅中煸炒出香,然后把八角、桂皮、香叶也下锅炒香,接着把牛腩放入锅中,撒上食盐翻炒均匀,等牛腩表面稍微发黄,将牛腩捞出来备用。

3、接着把白萝卜切成滚刀块,放入压力锅中,然后把牛腩连同刚刚一起炒过的香料也倒入锅内,再倒入足够清水,再加入适量生抽、少许老抽、料酒、冰糖,加完调味料后盖上锅盖,大火将压力锅烧至冒气,然后调成小火,炖煮20分钟。时间到后,这道萝卜炖牛腩就完成了。

【文末小贴士】

压力锅在没有漏完气的时候,千万不要尝试将盖子打开

,不然因为锅内气压太大,容易爆开。在炒牛腩的时候加了食盐,所以添加生抽、老抽时要注意不要过量。

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