帮打听|忻州焖面怎么做好吃？

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忻州焖面怎么做好吃？

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焖面主料是面粉，配料主要是卷心菜，豆角和猪肉。其他随自己喜好而加。可以加入蘑菇，香菇，土豆丁，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

焖面所用的面，有生面和熟面。熟面所蒸的时间比生面要少很多。也可加入适量莜面。调理必须要有蒜，才够美味。

猪拉拉：

焖面是山西面食的一种，它是用焖代煮的一种技法制作。每当豆角上市就可闻到寻常百姓家焖面的香味。焖面的主要材料就是菜和面，它分肉焖面、蛋焖面、素焖面。山西的年轻人借鉴外地做法又发明了海鲜焖面，但老年人还是觉得传统的豆角焖面更对口味。下面说说豆角肉焖面的做法，原料：1.豆角300克，猪肉150克，卷心菜200克，红尖椒一个；2.手擀面（中细）750克；3.葱姜蒜各适量，花椒15粒、大料2个，十三香少许；4.食用油、料酒、酱油、醋、食盐各适量；作法步骤如下：1.猪肉切丝或片，豆角洗净掰段，卷心菜切粗丝，姜切末，葱蒜切片（留两瓣蒜切蒜蓉）红尖椒切丝；2.锅上火烧热，放食用油10克，下入肉丝煸炒，随即烹入食醋少许，再炒至肉丝变色，下入葱姜蒜炒匀，加十三香调味，加酱油调色，烹入料酒2克，食盐适量定味。随即下入豆角同炒片刻，注入开水与豆角齐平，加盖焖二分钟后下入卷心菜和红尖椒炒匀，随即将面条抖散均匀撒在豆角上，加盖焖4分钟关火再焖2分钟；3.在碗内加入蒜蓉、醋3克，兑入温开水150ML、香油2ML、味精1克搅匀；4.揭锅后将兑好的料汁均匀洒入锅中并用锅铲和筷子配合将菜面挑散拨匀即可。至此香喷喷又劲道的焖面大功告成。
       当然焖面可搭配的蔬菜很多，除豆角外，土豆、胡萝卜、蒜苔、白菜、茄子、西红柿、莴笋均可，制作时可按个人喜好搭配。
       以上为山西焖面通常做法，（除蒜蓉外还可加入香菜和韭菜段）最后的料汁为点睛之作，会使焖面更加美味。
       欢迎网友评论交流，提供更多做法。

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