沈青禾的红烧肉，夏继承的栗子蛋糕，《隐秘而伟大》也是部美食剧
电视剧《隐秘而伟大》接近尾声，除了被跌宕起伏的剧情所吸引，剧中多处关于美食的细节描写也引起我的注意。
导演和编剧通过镜头语言的不经意间刻画，试图让我们也可以管窥一下民国时期上海滩饮食文化，下面便和大家分享剧中几处关于美食的细节。
赵志勇母亲的淮阳小面馆
赵志勇母亲开的淮阳小面馆，在《隐秘而伟大》这部剧中多次出现，通过其与顾耀东的几次谈话我们可以得知，赵志勇母亲的面馆，招待的主要是一些社会最底层的体力劳动者，这些人多数都是外来户。
民国时期的上海，成为各地美食的汇聚之地，来自天南海北漂泊在大城市的人，在结束一天的辛苦工作后，能够吃上一份家乡的美食，毫无疑问便是一种心灵的慰藉了。各大地方菜系云集上海，而这其中的翘楚，毫无疑问是淮扬菜了，这背后的历史还有从鸦片战争说起。
鸦片战争以后，晚清王朝的国门被打开，上海这个小渔村成为这次历史事件的幸运儿，经过半个世纪的发展，成为民国时期东方梦幻都市。
来自世界各地的商贾云集于上海洽谈生意，极大的促进了上海的经济发展。经济水平的迅速提高，吸引来越来越多的外来人口涌入到上海，其中最多的要数离上海最近的江浙地区百姓。
这些老百姓不仅缓解了上海的人力需求，也将家乡的饮食文化带到了上海，这就是为何民国时期的上海汇聚了包括金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜在内的各种菜系。《隐秘而伟大》剧中赵志勇的母亲开始淮阳面馆，正是属于淮扬菜系。
淮扬菜，始于春秋，兴于隋唐，盛于明清，乾隆下江南的时候，甚至还将善于烹制淮扬美食的张东官带回了紫禁城，成为自己的御用厨师，由此可见淮扬菜的魅力。通过不断地兼容并蓄，淮扬菜后来逐渐成为江浙沪地区的菜系代表，与鲁菜、川菜和粤菜并列中国的四大菜系，又因地域城市上以南京为六朝古都，所以作为四大菜系的淮扬菜又被称之为京菜（指的不是北京）。
或许正是由于外来饮食文化的冲击，让上海本土的饮食文化产生了危机感，为了避免被同化，土生土长的上海人开始渐渐推崇浓油赤酱的本帮菜，顾耀东生活的福安弄，里面飘来的正是上海本帮菜的味道。
福安弄中的飘香的本帮菜
《隐秘而伟大》是一部谍战剧，讲述的是解放前上海地下工作者为了革命事业英勇无畏，潜伏敌后默默付出的故事，正是因为是潜伏工作，所以这些地下工作者平时看上去都是普普通通的老百姓。
既然是普通人，自然要有一股烟火气，导演和编剧塑造的小小福安弄，正是这股烟火气的汇聚之地，而其中的充斥的，正是上海本帮菜的诱人味道。
在电视剧第四集，顾家上上下下为了庆祝顾耀东立功登报，便做了一桌丰盛的晚餐。刚刚搬到顾家阁子间的女主沈青禾，特意亲自下厨做了一盘红烧肉，耀东爸爸的一句“浓油赤酱”，点出了这是地地道道的上海本帮菜。
上海本帮菜素来以浓油赤酱闻名，这点看出编剧还是蛮用心的，通过简短的人物对白，将地域性的饮食文化悄然呈现出来。
为了给儿子顾耀东和沈青禾筹备婚事，剧中的顾家二老还特意在动荡时期买来猪肉，亲手腌制咸肉。对于很多老上海人来说，小白菜（当地俗称上海青）与咸肉混合焖出来的咸肉菜饭，是记忆中难忘的味道。
小白菜的清爽，混合猪油的肉香，加上口感饱满米饭，着实称得上人家美味，也难怪顾耀东的父亲将其当做婚宴上的压轴菜，如今看来似乎并不那么隆重，但要知道对于当时的人们来说，能够一尝肉味本身就是一件十分奢侈的事情了。
《隐秘而伟大》剧中对上海本帮菜的描写，无疑为这部剧添加了难得的人间烟火味，也让整部剧的人物形象更加丰满，故事情节更加动人。
小资白领们追捧的西餐甜点
除了本土的饮食文化，在成为通商口岸后，上海也迎来了来自海外的饮食文化，这其中以西餐为首很快受到上海人的喜爱。
明白了这样的历史背景，我们便会发现在电视剧中，夏继承与沈青禾的接头地点往往选在西餐厅，安静浪漫的环境可以方便沟通，而西餐一定的消费门槛又可以很好的隔绝跟梢的可疑人，当然，更可能的原因是西式甜点更受女孩子喜爱（亦如当下）。
要知道沈青禾的出身是上海新兴大资本家家庭，这批资本家可以说是最早接受西方文化的一批中国人，结合她还曾在外国人开办的贵族学校上过学，所以吃西餐对于她来说，早已经是习以为常的事情了。
明白沈青禾悲惨身世的夏继承，选择西餐厅见面，并推荐甜点（栗子蛋糕）无疑是很细心的考虑，如此细心的男士，也难怪女主沈青禾的第一人选并不是男主顾耀东，而是夏继承了，只可惜神女有意襄王无心。
民国小资喜爱甜点并非空穴来风，我们熟悉的民国才女张爱玲，便十分钟情于此，据说她尤其喜欢吃上海国际饭店西饼屋的蝴蝶酥。金黄酥脆且奶香味十足的蝴蝶酥，配上一杯咖啡，便可以静静享受整个午后了。
时至今日已经过去了近百年，上海国际饭店西饼屋前依旧排着长长的队伍，可见人们的喜爱已经穿透了时间。
从小而美的淮安面馆，到富有人间烟火气的本帮菜，再到浪漫甜蜜的西式甜点，《隐秘而伟大》这部剧也称的上是一部美食剧了，你觉得呢？
2020.11.28（午后）