调白菜馅，不要用盐杀水或者焯水，巧用一招，饺子好吃还营养高
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导语：调白菜馅，不要用盐杀水或者焯水，巧用一招，饺子好吃还营养高
在过去想吃顿饺子没有那么容易，只有过年过节或者庆祝什么的时候才会包饺子，现在日子好了，饺子经常活跃在我们的餐桌上，只要心情好随时都可以吃饺子，特别是天气冷了，吃饺子再合适不过，吃着暖和又解馋。冬天快到了，这时候用白菜包饺子最好，鲜嫩又多汁吃着香，不知道你喜欢吃白菜馅饺子吗？我最喜欢吃，每年到了秋冬季，包这种馅料的频率最高，隔三差五做一次，总也吃不够。
说到做白菜馅饺子，调馅方法很重要，如果方法不对，做出来的口感和味道就差很多。调白菜馅时，有人习惯给白菜里加盐腌一会儿杀掉水分，也有人习惯把白菜放进锅里焯一下水再挤掉水分，这么做都是因为白菜的水分太多，直接拌馅的话容易出水导致难包口感不好，所以有人用盐杀水有人焯水。
看似这两种方法没什么问题，但做过之后会发现口感都不是最好，而且经过杀水或者焯水都会导致营养流失，鲜味也流失不少，那么白菜馅饺子怎么做最好吃呢？
调白菜馅，不要用盐杀水或者焯水，巧用一招，饺子好吃还营养高，鲜嫩多汁，香喷喷！总做不好的朋友快来看看。
下面我来给大家分享一下白菜馅饺子的做法，以及小技巧，看完后就明白了，今后做白菜馅饺子会更加好吃，同样的白菜利用不同的方法做出最好吃的口感和味道，很实用别错过。
白菜馅饺子的做法步骤：
强调一下，自己和面擀皮也是一个加分项，会让饺子做得更好吃，若是买的饺子皮就差很多，建议自己和面为好。和面时加蛋清和食盐，而且面团要软一些，这些都是和面的小技巧，试一下很实用，可以做出更优质的饺子皮，面团揉好后至少醒面30分钟。
白菜一般搭配猪肉很合适，选择有肥有瘦的部分，比如前腿肉，去皮剁成细腻的肉末，加食盐、生抽、蚝油、老抽、生姜末、葱花搅拌均匀，腌制一会儿，可根据自己的口味添加不同的调味料，不用非按照我说的去放。
肉馅放一边，取一个小碗，切一些生姜丝和葱丝放进碗内，再倒稍微热一点的水进来，搅动几下，不烫手时下手抓揉一会儿，让葱姜的味道尽快融进水中，等到水凉了把葱姜丝的水分挤出来，葱姜水来调肉馅。
葱姜水分次加进肉馅内，一斤肉馅放二两水就好了，充分搅拌均匀，记得朝同一方向搅拌。
水分完全吸收后再加一些熟凉油搅拌，放一边继续腌制。
白菜表面几片叶子去掉，因为属于老叶烂叶，还可能有虫卵，不要为好，将里面的叶子一片片掰下来，然后用手揪下叶子部分，帮子留着做菜吃。
叶子清洗干净控水，切成小一点的白菜丁，装进菜篮里再抖动几下，避免有水分，控干净后倒进碗内，加熟凉油混合，叶子表面都裹上油脂，这么做可以防止出水。
再将白菜丁倒进肉馅中搅拌均匀，这样白菜馅就调好了，闻起来香喷喷。
接着把面团取出搓长条切剂子，擀成饺子皮包好饺子，最后开水下锅把饺子煮熟，白菜馅饺子做好了，吃起来鲜嫩多汁，香气扑鼻，好吃又营养高。
包白菜馅饺子，记得这一招：
不要焯水，也不要用盐杀水，而是要将白菜叶和白菜帮分开，再把洗净的白菜叶控干水分，切丁后裹上油脂，这么做就可以避免白菜出水了，白菜也不会失去口感，更不会失去营养，一种非常好用的小妙招。剩下的白菜帮可以用来做醋溜白菜，一点不浪费，各有最佳用途。
关于调白菜馅，你都学会了吗？有时间可以做一次尝尝，保准做出来很好吃。
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